viernes, 29 de mayo de 2015

PASTEL JAPONÉS


Pastel japonés. Está tremendo!! Como si comieras una nube de las de golosina, me recuerda una textura así, se deshace en la boca y notas el estallido de sus burbujas, porque no lleva harina. 




Llevo semanas viéndolo en internet y hoy me animé a hacerlo. No se tarda nada en hacerlo. Sólo tres ingredientes:

* 120 grs de chocolate blanco o con leche (yo lo hice de Tirma postres)
* 120 grs de queso Philadelphia
* 3 huevos

Preparación:

1.- Derretir el chocolate al baño María o en microondas pero no a máxima potencia.
2.- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve.
3.- Una vez derretido el chocolate añadir el queso y mezclar. Yo lo hice con varillas eléctricas. Añadir las 3 yemas y seguir mezclando. Por último las claras con movimientos envolventes y despacito.
4.- Poner papel de horno a un molde y depositar la masa. Yo lo unté con mantequilla y harina para poderlo desmoldar bien y punto. Hay que tener en cuenta que el molde que escojamos debe caber a su vez dentro de otro porque hay que hacerlo al baño María en el horno. Puse agua hirviendo en un recipiente de cristal y metí dentro el molde con la mezcla. Que el agua cubra al menos la mitad del molde. Nota: para quien no tenga horno que lo ponga en una flanera de las que se usan para hacer el flan de huevo o algo parecido y que lo ponga al Baño María pero al fuego y a los 30 minutos que compruebe como está.
Los primeros 15 minutos lo ponemos 170º. Los siguientes 15 minutos a 160º y los últimos 15 minutos lo dejamos dentro del horno ya apagado. Los tiempos pueden variar, cada horno es distinto. Al comprobar con un palillo éste debe salir limpio, si aún sale con restos dejar un poco más de tiempo o darle apenitas más de calor.
Yo lo desmoldé en tibio y lo puse sobre una rejilla hasta que enfriara por completo y ya por último espolvorear con azúcar glass. 
Acompañado con una bolita de helado de vainilla y un sirope de fresa está que te mueres.  Que lo disfruten.



martes, 26 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CALABAZA CON GANACHE DE CHOCOLATE




Ingredientes:

* 3 huevos
* 150 grs de azúcar
* Ralladura de Limón
* 250 grs de calabaza (pesada ya sin piel ni pipas)
* 60 grs de aceite
* 180 grs de Harina de Esponja
* 2 cucharas pequeñas de levadura royal
* Nueces/Pasas opcional

Ganache de Chocolate:

* 100 grs de nata
* 100 grs de chocolate 55% de cacao

Preparación:

1.- Cortar la calabaza en dados y cocinarla a temperatura alta en el microondas durante 10 minutos.  A continuación triturarla con la batidora (utensilio de aspas).

2.- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar (varillas) hasta que queden cremosas. Se quedará una crema espesa.  Añadir la ralladura de limón y el aceite y mezclar.

3.- Añadir la calabaza triturada y mezclar. A continuación la harina tamizada a través de un colador junto con la levadura Royal.

4.- Por último montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.

5.- Si queremos añadir pasas, desde un principio las tendremos hidratando en algún líquido, ya sea agua, coñac o algún licor. Pasarlas por harina y añadir a la mezcla.  Podemos añadir trozos de nueces al gusto.

6.- Enmantequillar y enharinar un molde desmontable y verter la masa.

7.- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.  Hornear 40-45 minutos hasta que esté hecho.  Para que no se me queme por arriba, los primeros 30 minutos tengo tapado el molde con papel de aluminio, a partir del momento 31 retiro el papel y horneo los últioms 10-15 minutos sin él para que coja dolor. 

Cuando introduzcamos un palillo o cuchillo en la parte central del bizcocho y salga limpio, el bizcocho estará hecho.

Preparación del Ganache:

Poner a hervir la nata, una vez que comience la ebullición retirar del fuego y añadir el chocolate troceado con una nuez de mantequilla.  Remover hasta que el chocolate se derrita por completo.  Dejar enfriar un poco y a continuación echar por encima del bizcocho.

martes, 19 de mayo de 2015

CHOCOLATES REALIZADOS POR MI




Rocas de chocolate










Bombones de chocolate











Mini oreos bañadas en chocolate, decoradas con láminas 
de transferencias de chocolate









Transferencias de Chocolate