miércoles, 30 de mayo de 2012

CURSOS DE CUPCAKES, 19, 27 Y 30 DE MAYO

Éstas son las fotografías de los tres últimos cursos realizados de decoración de cupcakes y galletas con buttercream y fondant.



Toda la información y el contenido detallado de este curso lo podéis ver pinchando aquí.

El curso comienza siempre con la realización de la masa de las cupcakes y horneado de las mismas y mientras éstas están en el  horno, comenzamos a elaborar la masa de fondant (no utilizo fondant hecho, sino que aprenden a elaborarlo en el curso y cada alumn@ trabaja su parte).



Con el fondant que han preparado decoran una magdalena y una galleta y realizan todos los detalles que llevarán como adorno las cupcakes con buttercream.







Y ya en la recta final del curso se elabora la buttercream de diferentes sabores y aprenden el manejo y montaje de una manga pastelera, decorando tres cupcakes con el uso de tres boquillas diferentes.








En el curso, aparte de aprender a hacer todo ésto podréis catar, sin necesidad de llegar a casa todos los sabores de cupcakes y buttercream que os lleváis para que os vayáis haciendo la boca agua.

Éstas son las decoraciones realizadas en los tres últimos cursos y son dos fotografías tomadas directamente de las alumnas, o sea, que están realizadas por ellas mismas, sin tener ningún conocimiento previo sobre la materia, para que veáis que parece más difícil viéndolo que en la práctica.



Todas las fechas de los cursos se encuentran actualizadas en la columna derecha de este blog.

Para cualquier información mandar un email a:

monicacupcakes@hotmail.com

domingo, 27 de mayo de 2012

CUPCAKE DE CACAHUETE



Más originalidad imposible, o sí??? seguro que ya apareceré más adelante con algo nuevo.  Pues ésta es la famosa manteca de cacahuete que usan los americanos y que encontré por casualidad en Carrefour, junto a la Nocilla.

El contraste de sabores es distinto a todo lo que hayas podido probar en cuestión de cupcakes.  La manteca de cacahuete viene salada, pero al mezclarla con la buttercream pierde esa salazón que trae, pero siempre le queda algo al final que no la hace tan dulce y que con lo dulce del cupcake hace contraste, aparte de que sabe a maní auténtico.

La crema trae trocitos de manices, por tanto hay que usar una boquilla que tenga una gran abertura para que no se obstruya, como la "1M de Wilton" que tiene una boca súper ancha. Decorada en espiral y con unas decoraciones de fondant queda muy vistosa, ya que el color que veis de la buttercream es el color que tiene la manteca. Un toque de purpurina dorada y a ver quién se resiste a probarla.

Ingredientes y preparación de los cupcakes: (Para 8 unidades)

* 100 gramos de harina de repostería previamente tamizada a través de un colador
* 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo utilicé marca Hacendado)
* 100 gramos de azúcar normal
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 2 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
* 1 cuchara de postre de levadura Royal (ponerla rasa, no colmada)
* Extracto al gusto (Yo le puse aroma de vainilla)

Preparación:

1.- Ir precalentando el horno a 180º e ir preparando las cápsulas de papel para los cupcakes.  Yo introduzco los papelitos de las cupcakes en unos vasos de cartón aluminio que se venden en Carrefour.  También podéis usar esas bandejas que vienen con los agujeros para introducir el papel en cada uno de ellos.

2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Utilizar las varillas eléctricas

3.- Cuando esté cremosa añadir los huevos y la esencia. Mezclar con las varillas

4.- Incorporar la harina mezclada con la levadura, la leche y terminar de mezclar todos los ingredientes.

5.- Depositar la masa dentro de las cápsulas de papel. Llenarlas hasta la mitad.

6.- Introducir en el horno y hornear a 180º hasta que estén hechos. Ya todo depende del horno. En el mío grande de cocina, que es eléctrico y le doy calor por arriba y por abajo tardan media hora en hacerse. No hay que dejarlos dorar, tan sólo que se hagan por dentro y para saber si están hechos se comprueba introduciendo un palillo y que éste salga limpio. Las cupcakes salen planas, no en copetes como las magdalenas.

7.- Sacamos las cupcakes del horno y tal cómo están las dejamos templar 5 minutos. Después de ese tiempo sacamos las cápsulas de papel del recipiente donde las hayamos puesto (yo en vasitos de aluminio) y coloco los cupcakes sobre la rejilla del horno para que se terminen de enfriar.

Ingredientes y preparación de la buttercream para decorar 6 cupcakes

* 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 175 grs. de azúcar glass previamente tamisado a través de un colador
* 3 cucharadas soperas de leche
* Manteca de cacahuete al gusto

Preparación:

1.- Batir la mantequilla hasta conseguir que quede cremosa.

2.- Añadir el azúcar y la leche y batir hasta ligar todos los ingredientes.

3.- Por último ir añadiendo las cucharas de manteca hasta que quede todo bien mezclado.

4.- Colocar en una manga pastelera y proceder a decorar las cupcakes una vez que estén frías, por tanto no preparar la buttercream hasta que ya se puedan decorar.

5.- Hay que consumirlas en un plazo de tres días. No guardar las cupcakes decoradas en la nevera porque la buttercream se endurece, ya que lleva mantequilla y el cupcake se apelmaza por la humedad de la nevera.

6.- La decoración que lleva la cupcakes es con fondant y un toque de purpurina dorada sobre la buttercream.


PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS:

Ver columna de la derecha de este blog. Las fechas están actualizadas.





sábado, 12 de mayo de 2012

NUEVO CURSO DE CUPCAKES Y GALLETAS CON FONDANT Y BUTTERCREAM. Teror, 12 de mayo


Ufff!!! Vaya día de calor que hemos tenido hoy.  El peor de la semana, con 35º a las 2 de la tarde y encima hoy sábado, día del curso, pero bueno... es en estas circunstancias más difíciles donde más aprenden,  porque luego sabrán cómo deben afrontar días como hoy para poder trabajar el fondant y la buttercream en condiciones.

El curso comienza con la realización de la masa de las cupcakes y la explicación de la diferencia que existe entre éstas y las magdalenas, porque mucha gente todavía cree que es lo mismo y ni punto de comparación en textura y sabor de una a otra.  Por supuesto, la mejor ¡la cupcake!!

Una vez que están haciéndose en el horno comenzamos la explicación de en qué consiste el fondant, qué ingredientes lo componen y dónde deben comprar cada uno (todos se consiguen en Las Palmas) y acto seguido comienzan la elaboración del mismo.

Como podéis ver en las fotos, aquí de fondant comprado nada!! Aquí se lo tiene que trabajar cada un@, que en eso consiste el curso, en salir con los máximos conocimientos posibles y todo lo que puedan hacer ustedes mism@s mucho mejor, que ya está la cosa un poco perjudicada económicamente y todo lo que nos podamos ahorrar mucho mejor, porque el fondant comprado cuesta un pico!!



Una vez que ya tienen su bolita de fondant y han teñido la masa de diferentes colores, comienzan a realizar las decoraciones.

En el curso se decora una magdalena totalmente con fondant y una galleta, porque hecha una, hechas todas, al igual que la magdalena, porque aunque no lo parece es súper sencillo de trabajar.  

Una vez que han realizado estas dos decoraciones comenzarán a realizar los detalles con fondant que adornarán las cupcakes con buttercream.

Yo intento introducir en cada curso lo más posible en materia de conocimientos y técnicas de decoración. Eso de dar las cosas dosificadas no va conmigo.  Ya que han depositado su confianza en mi para la realización de estos cursos, me preocupo porque se lleven los máximos conocimientos posibles y lo que no tenga cabida en el curso se los entrego en forma de tutoriales.




Y en la última parte del curso, ya sólo queda elaborar la buttercream, enseñar cómo se monta y rellena una manga pastelera y cómo debe decorarse con ella con la utilización de tres boquillas diferentes, entre ellas la boquilla de Wilton 1M que es la que yo les regalaré a cada un@ al final del curso junto con un adaptador para boquillas pequeñas.


Aquí se encuentra una de las alumnas realizando la decoración en forma de rosa.


Otra de las alumnas realizando la decoración en espiral con otra boquilla diferente que hace que las decoraciones queden con una ondulación muy bonita y ya por último sólo queda añadir los diferentes detalles que realizaron con el fondant.



Éstas son las decoraciones que realizaron.  Faltan las galletas que se me olvidó fotografiarlas.



En todos los curso añado alguna variación en cuanto a la decoración de las cupcakes y también en cuanto a los sabores.  Lo más divertido es probar las cupcakes recién horneadas realizadas con sabores diferentes y con la buttercream ni os cuento.

Hoy realizamos cupcakes de vainilla y de chocolate con fresas, adornadas con buttercream de frambuesa y plátano.

"CUPCAKE" COMO SU PROPIO NOMBRE INDICA


Simplemente quiero mostraros este molde tan chulo en forma de taza, con su plato y todo, que viene de perlas para presentar los cupcakes, como propiamente indica su traducción al castellano "Bizcocho en taza".

Os dejo el enlace de Ebay donde lo compré.  Es una cajita que trae cuatro tazas y cuatro platos.  Son de silicona, por lo que podría hornearse directamente en ellos, pero a mi me gusta más hornearlos como siempre, en su cápsula de papel y luego introducirlos dentro de la taza porque a la hora de comerlos es mucho más práctico.  

Con los gastos de envío y todo costó unos 10 euros y llegó en una semana.

Para la gente que tenéis blogs o webs donde publicáis vuestros cupcakes, por ejemplo, os viene genial para la foto de presentación, o bien si tenéis una merendola con un par de amig@s pues que mejor manera de presentárselos.

Esta cupcake está hecha con la receta de vainilla y la buttercream con la esencia de frambuesa.  Para ver todas las recetas anteriormente publicada pinchad  aquí.

Éste es el enlace donde lo compré.



martes, 8 de mayo de 2012

CURSO DE DECORACIÓN DE CUPCAKES Y GALLETAS CON FONDANT Y BUTTERCREAM. SÁBADO 5 DE MAYO EN TEROR


Éste es el grupito de mujeres que asistió al curso de cupcakes y galletas realizado este sábado pasado en Teror.  Un curso la mar de completo, donde aparte de aprender a elaborar la masa de fondant, aprenden también a preparar la masa de los cupcakes, la buttercream, el horneado de cupcakes y sobre todo y lo más principal, cómo trabajar con el fondant, decorando una galleta y una magdalena y haciendo pequeños adornos para las cupcakes con buttercream, lo cual comprende la aplicación de diferentes técnicas de decoración y  formas de trabajarlo.







En esta fotografía se encuentra Verónica dando el último toque a las decoraciones mediante la aplicación de brillo en polvo.

 Y ya en la última parte del curso, realización de la buttercream y uso de la manga pastelera para adornar los cupcakes. Me gusta variar en todos los cursos, no sólo las decoraciones sino también algunos de los sabores.  En esta ocación, en lugar de buttercream de nutella la hemos preparado de galletas oreo, aparte de la buttecream con sabor a frambuesa y crema de plátano.



Y éstas son las cuatro decoraciones que realizaron el sábado.  Éstas en concreto son las decoraciones realizadas por Verónica.