sábado, 23 de abril de 2011

UNA TARTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS / PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO PASO A PASO


Ayer estuve experimentando con la receta del bizcocho genovés para ver qué tal quedaba. El bizcocho genovés es el que se utiliza en las tartas normales, que es súper ligero y bien mojado en almíbar queda súper jugoso.

Recomiendo este bizcocho para una mini tarta de las que yo hago en el curso, pero no para una tarta ni mediana ni grande, porque es tan ligero y casi no tiene ni cuerpo que con el peso del fondant podría perder la forma o romperse con mucha facilidad a la hora de forrarlo, porque es como una esponja, al menos para l@s que están comenzando ahora con el fondant y tienen aún poca práctica con el forrado, porque si nos ponemos con paciencia seguro que la llevamos a viaje.

Sin duda ha sido la mejor tarta con fondant que me he comido porque quedó súper jugosa y la podías comer con cuchara como una tarta normal.

También quise experimentar con un relleno que yo hago para rellenar tartaletas con fresas y que siempre aprovecho el verano para realizarlo. Ha sido todo un éxito y hoy aparte de la forma de preparar el bizcocho también os dejaré cómo preparar esta rica crema de fresas, que hay que aprovechar que estamos en plena época. Aparte de la crema le puse trozos de fresa también, como a una tarta normal. Por tener relleno de fresa, la esencia del fondant es de fresa.

Por cierto... esta va a ser la decoración que realizarán las chicas que tendré en el curso del próximo sábado, con motivo del día de la madre. La he querido hacer con flores y dejarla lo más elegante posible. Esta decoración se caracteriza porque lleva joyas, sí, sí, joyas para utiizar en las decoraciones con fondant y que en fechas señaladas como ésta acompañan la mar de bien.

En este primer plano podéis observar una simpática libélula hecha con piedras de colores y brillantes.


En esta, acompañando a la pluma podéis ver una ristra de gemas transparentes.


Primero de todo. Vamos con el paso a paso de la preparación del bizcocho.

Abrimos el bizcocho en dos capas. Como tenemos que ir separando las capas para poner en cada una almíbar y relleno, lo mejor es hacer una marca con un palillo. Partimos el bizcocho y en cada capa introducimos un trozo de palillo. Así cuando volvamos a unir las capas hacemos coincidir los palillos y encajará cada capa en su sitio.


Cada capa la cubrimos con almíbar y sobre éste colocamos el relleno.





Cubrimos la tarta por fuera con el relleno que deseemos para pegar el fondant y hasta aquí queda lista la preparación del bizcocho.


RECETA DEL BIZCOCHO GENOVÉS.

Preparación en Thermomix y Tradicional.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 120 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla (yo esencia)

- 120 grs. de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

En Thermomix:

* Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y la vainilla. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

*Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezclar con cuidado. Verter la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180º, durante 20-25 minutos.

Tradicional: (Yo lo haría así)

* Introducir los huevos, el azúcar y la esencia en un bol. Colocar este bol al baño maría y con las varillas electricas batir unos 3-4 minutos hasta que doble de volumen.

* Retirar del fuego y añadir la harina con la sal. Mezclar con las varillas unos segundos y listo.

RECETA DE LA CREMA DE FRESAS:

Ingredientes:

- 125 grs. de azúcar normal

- 125 grs. de azúcar glass

- 120 grs. de mantequilla

- 4 huevos

- 200 grs. de fresas

En Thermomix:

1.- Lavamos bien las fresas, la troceamos e introducimos en la picadora o Thermomix. Añadimos el azúcar normal y trituramos bien hasta hacer un buen puré.

2.- En el vaso de la Thermomix añadir el puré de fresas, el azúcar glass, la mantequilla y los huevos. Programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Tradicional: (Yo lo haría así)

1.- Lavamos bien las fresas, la troceamos e introducimos en la picadora o Thermomix. Añadimos el azúcar normal y trituramos bien hasta hacer un buen puré.

2.- Poner un caldero al baño María e introducir el puré de fresas , el azúcar y la mantequilla. Cocinar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.

3.- Incorporar los huevos previamente ya batidos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la mezcla quede un poco más espesa que al principio, pero yo la dejé bastante ligerita.

PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS:

* Sábado 7 de mayo en Escaleritas.

* Sábado 14 de mayo en Teror

En una próxima entrada os voy a mostrar que molde y masa utilizo para hacer las mini tartas que hago en los cursos con un paso a paso detallado. Recordad que en la entrada anterior están las bases para el concurso de galletas y magdalenas decoradas con fondant.

domingo, 17 de abril de 2011

CURSO DE DECORACIÓN DE MINI TARTAS. SÁBADO 16 DE ABRIL

Se puede decir que este curso tenía un grado más de dificultad con respecto a los anteriores, ya que la decoración de hoy se modelaba casi toda a mano, sin utilización de muchos moldes, pero nada que estas primerizas alumnas no pudieran solventar.






Y aquí os muestro las decoraciones que todas realizaron en el día de hoy. Unas mini tartas magníficas. Espero que hayan disfrutado del curso y que pongan en práctica todos los conocimientos adquiridos.

martes, 12 de abril de 2011

TUTORIAL: CÓMO HACER ÁRBOLES PARA VUESTRAS DECORACIONES CON FONDANT



En las dos últimas tartas que he realizado hay dos árboles completamente diferentes. Cada uno realizado con una técnica distinta.

Os dejo ambos enlaces de videos de Youtube donde podréis ver cómo hacer cada uno de ellos.




sábado, 9 de abril de 2011

CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS Y MAGDALENAS. SÁBADO 9 DE ABRIL /GANADOR DEL CONCURSO DEL LIBRO DE MODELAJE




Y éstas son las fantásticas decoraciones que realizaron en el día de hoy. Lo pasé estupendamente, el tiempo acompañó a la perfección y espero que las protagonistas de hoy también disfrutaran de esta mañana.


GANADOR DEL CONCURSO DEL LIBRO DE MODELAJE REALIZADO EN MI FACEBOOK
Antes de nada. L@s que ya habéis realizado un curso de fondant ir practicando con él porque en breve haré otro concurso para que presentéis vuestras decoraciones en galletas o magdalenas. La foto deberá tener un mínimo de 6 unidades, ya sean magdalenas, galletas o combinación de ambas, por si trabajáis algo en estos días aprovechad y sacar la foto. Ya daré más detalles cuando llegue la hora de hacerlo.

No vamos a pedir más nivel, como decoración de tartas, porque todas las semanas estoy realizando cursos y quiero que l@s últimos que lo hagan puedan presentarse. La votación la haréis l@s que no presentéis nada a concurso y entre los votantes también habrá un sorteo, para que haya igualdad para tod@s, ya que se que muchos no podéis aún realizar un curso de fondant, pero todo se andará.
En esta ocasión el libro se va para Maspalomas y la afortunada ha sido Mª José Estupiñán.
Os dejo el pantallazo de la página donde realicé el sorteo, donde podéis observar que los participantes han sido 85 personas y que aleatoriamente ha salido el nº4, que pertenece al comentario de Mª José.




En mi Facebook podéis ver la lista de participantes y recordad que para agregaros a él, sólo tenéis que pinchar el cuadrito de Facebook que está al principio de la columna de la derecha de este blog y una vez dentro pinchar en el cuadrito que dice "Me gusta".

domingo, 3 de abril de 2011

NUEVO MODELO DE TARTA PARA EL PRÓXIMO CURSO DE FONDANT / CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS Y MAGDALENAS, DOMINGO 3 DE ABRIL



Éste es el nuevo modelo de mini tarta que he preparado esta tarde y que se realizará a partir del próximo curso de decoración de mini tartas, que será el 16 de abril en Telde, ya que la próxima semana es de decoración de galletas y magdalenas.

Este ha sido el grupito que he tenido en el día de hoy, aunque faltan tres personas en la fotografía que tuvieron que madrugar hoy bien temprano ya que vinieron desde Fuerteventura expresamente para este curso y tuvieron que irse a toda prisa porque tenían la vuelta justo para después del curso.




El curso de hoy se ha realizado en Mesa y López. Este curso estaba dedicado a aprender la técnica para decorar galletas y magdalenas, que créanme es mucho más laborioso que montar una tarta, porque son decoraciones diferentes e infinidad de moldes y técnicas a emplear.

En el día de hoy he contado con la presencia de cuatro alumnas que ya han pasado en los últimos meses por los cursos de mini tartas, así que espero que les haya gustado la otra parte de decoración, al igual que al resto. Hemos estado súper cómodas en la cafetería de Elsa, nuestra anfitriona y alumna de mini tartas. La cafetería entera para nosotras solitas y con desayuno incluído, qué más se puede pedir??

El próximo sábado estaré en la Cafetería Carola en Vecindario, en la calle Insular nº42. La cafetería estará abierta al público por lo que si hay alguien que viva cerca y le gustaría acercarse para ojear personalmente cómo imparto los cursos de fondant, ver el resultado de cerca, etc. está invitad@.

La cafetería está, entrando a la rotonda de Vecindario donde está a mano derecha el centro comercial Atlántico y a mano izquierda el Hotel Vecindario, pues subiendo justo por la calle que separa ambos edificios. Cuando se llega a la primera rotonda, ya se ve una calle que es bajada hacia la rotonda, esa es la calle Insular y la cafetería está casi al finalizar la calle.

Les dejo las fechas de los próximos cursos:

* Sábado 30 de abril en Schamann, calle Teodoro Golfín, cerquísima del Parque de D.Benito. Como al día siguiente es el día de la Madre, la decoración de este curso será algo especial. Sólo queda una plaza vacante. Decoración de mini tarta. Precio: 55 euros

* Sábado 7 de mayo en Escaleritas, frente al Mercado Altavista. Decoración de mini tartas. Precio:55 euros. Quedan 5 plazas vacantes.

Si alguien quiere ofrecerse como anfitrión o anfitriona para algún curso de fondant que se ponga en contacto conmigo a través de email. Pagaría sólo la mitad del curso.

Requisitos para ser anfitrión/a:

* Tener una mesa de trabajo o mesas que se puedan unir para 8 personas

* Mesita auxiliar para yo poder desplegar todo el material

* Un lugar para lavarse las manos

* Residencia en Las Palmas capital donde no haya que pagar aparcamiento porque sino encarecería el curso de l@s que asistan.

* El curso debe ser en el interior de la casa, puesto que si es en terraza al aire libre el fondant se reseca más rápidamente.