jueves, 28 de junio de 2012

ZAPATILLAS CUPCAKES / FLIP FLOP CUPCAKES

Pues sí!! Aunque no lo parezca, estas simpáticas zapatillas adornan unos cupcakes hechas con chocolate de fresas y esencia de frambuesa y una buttercream de frambuesa, decorada con la boquilla de césped.

Para las zapatillas he utilizado fondant, cortador de cintas, rodillo con textura y molde de flores.

Ver recetas pinchando aquí


lunes, 25 de junio de 2012

LEONCIO EL LEÓN / LEON CUPCAKE

Este león me ha traído a la memoria los dibujos animados de "Leoncio y Tristón".  Los que son de mi época (72) también los recordarán, ese tándem descarado y triste que hacían esos dos personajes.

Pues nada... aquí tenéis una cupcake con la forma de la cabeza de león para la cual he utilizado la boquilla de césped y la cabeza ha sido modelada con fondant.

Una cupcakes cuya masa está hecha con chocolate de fresas y unas gotas de esencia de frambuesa para darle aún más sabor, rellena de sirope de fresa y recubierta con sirope de frambuesa.

Dio penita comerla, pero de sabor estaba increíble y súper jugosa.



domingo, 24 de junio de 2012

FOTOGRAFÍAS DE LOS ÚLTIMOS CURSOS DE MINI TARTAS


Últimos dos cursos de mini tartas realizados.  Como siempre, comenzamos conociendo cada uno de los ingredientes que componen la receta del fondant y la realización del mismo por parte de cada un@ de los componentes del grupo.


Una vez realizado el fondant pasamos a la preparación de los bizcochos con su almíbar y relleno y a colorear el fondant según la decoración que cada una va a realizar. 


Forrado del bizcocho y por último decoración de la mini tarta.







miércoles, 20 de junio de 2012

CUPCAKE DE NUECES



Cupcake realizada con nueces troceadas y un toque de esencia de nuez para intensificar el sabor y lo mismo para la buttercream.  Exquisita!!! y algo distinto en cupcakes.


Ingredientes y preparación de los cupcakes: (Para 8 unidades)

* 100 gramos de harina de repostería previamente tamizada a través de un colador
* 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo utilicé marca Hacendado)
* 100 gramos de azúcar normal
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 2 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
* 1 cuchara de postre de levadura Royal (ponerla rasa, no colmada)
* Nueces bien trituradas en la picador al gusto
* Un toque de esencia de nueces (próxima venta en mi blog de venta de materiales).  Pinchad aquí

Preparación:

1.- Ir precalentando el horno a 180º e ir preparando las cápsulas de papel para los cupcakes.  Yo introduzco los papelitos de las cupcakes en unos vasos de cartón aluminio que se venden en Carrefour.  También podéis usar esas bandejas que vienen con los agujeros para introducir el papel en cada uno de ellos.

2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Utilizar las varillas eléctricas

3.- Cuando esté cremosa añadir los huevos y la leche. Mezclar con las varillas

4.- Incorporar la harina mezclada con la levadura a través de un colador y por último añadir las nueces picadas y un poquito de esencia de nuez.

5.- Depositar la masa dentro de las cápsulas de papel. Llenarlas hasta la mitad.

6.- Introducir en el horno y hornear a 180º hasta que estén hechos. Ya todo depende del horno. En el mío grande de cocina, que es eléctrico y le doy calor por arriba y por abajo tardan media hora en hacerse. No hay que dejarlos dorar, tan sólo que se hagan por dentro y para saber si están hechos se comprueba introduciendo un palillo y que éste salga limpio. Las cupcakes salen planas, no en copetes como las magdalenas.

7.- Sacamos las cupcakes del horno y tal cómo están las dejamos templar 5 minutos. Después de ese tiempo sacamos las cápsulas de papel del recipiente donde las hayamos puesto (yo en vasitos de aluminio) y coloco los cupcakes sobre la rejilla del horno para que se terminen de enfriar.

Ingredientes y preparación de la buttercream para decorar 6 cupcakes

* 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 175 grs. de azúcar glass previamente tamisado a través de un colador
* 3 cucharadas soperas de leche
* Nueces bien picadas para que no se obstruya la manga pastelera
* Esencia de Nuez

Preparación:

1.- Batir la mantequilla hasta conseguir que quede cremosa.

2.- Añadir el azúcar y la leche y batir hasta ligar todos los ingredientes.

3.- Por último añadir las nueces y rectificar de sabor con la esencia de nuez, ya que las nueces por sí solas no dan mucho sabor.

4.- Colocar en una manga pastelera y proceder a decorar las cupcakes una vez que estén frías, por tanto no preparar la buttercream hasta que ya se puedan decorar.

5.- Hay que consumirlas en un plazo de tres días. No guardar las cupcakes decoradas en la nevera porque la buttercream se endurece, ya que lleva mantequilla y el cupcake se apelmaza por la humedad de la nevera.

PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS:

Ver columna de la derecha de este blog. Las fechas están actualizadas.

martes, 19 de junio de 2012

SORBETE DE COLA


Cupcake de chocolate con naranja y buttercream con sabor a "Cola", con la nueva esencia que ha llegado a mi tienda de productos de fondant.  

Pinchad aquí



domingo, 17 de junio de 2012

ÚLTIMOS CURSOS DE CUPCAKES REALIZADOS

Días 2, 9 y 17 de junio.  Éstos han sido los tres últimos cursos de cupcakes realizados y éstas las decoraciones realizadas, aparte de la galleta que también decoran en el curso.  Esta fotografía pertenece a las decoraciones realizadas por una de las alumnas.

Ya he cambiado una de las decoraciones que se estaban realizando por la del cangrejo y la concha para ir introduciendo las decoraciones de verano y ya hoy nos despedimos de "Triqui", el monstruo de las galletas porque ya a partir del próximo curso haremos otra decoración distinta con la misma boquilla.

También la galleta que se decorará a partir de ahora tiene que ver con el verano.



El curso siempre comienza con la realización de la masa de las cupcakes y horneado de las mismas.  Mientras éstas se hornean comenzamos con la realización del fondant, para decorar primero una magdalena completamente con fondant, la galleta y realización de las decoraciones que adornarán las cupcakes con buttercream.


Aquí ya están ellas en pleno proceso de decoración, trabajando de forma autónoma





Aquí están Pepa y Loli entretenidas con el modelado del cangrejito que decorará una de las cupcakes.


Y por último, ya sólo queda hacer la buttercream con la que decorarán las cupcakes, con diferentes sabores, al igual que las cupcakes que también tienen sabores y rellenos diferentes.  Un festín de sabores para vuestro paladar!!! aparte, de que ya en el desayuno, cataréis estas delicias, para que no se os haga eterna la llegada a casa para probarlas.








Las fechas de los cursos se encuentran actualizadas en la columna de la derecha.


miércoles, 13 de junio de 2012

CUPCAKE DE MANGO



Cupcake de Mango!! Tanto la masa de la cupcake como la buttercream están hechas con esencia de mango y la cupcake rellena con sirope de fresa, del que se compra en botellas para decorar los postres y helados. 

He perfilado la buttercream con los tres colores que suele tener el mango, el rojo-amarillo y verde, aunque el rojo ha quedado por la parte de atrás. 

Ésta es una de las técnicas que aprenden en los cursos de cupcakes, el cómo hacer para que sólo salga una parte perfilada de color. Una florecita de fondant para adornarlo y listo!!! 

No siempre tiene uno que complicarse. 

Ver fechas de los próximos cursos en la columna de la derecha.






MI CUPCAKE OVEJITA / SHEEP CUPCAKE


Todo es posible en cuestión de cupcakes.  


Lo importante es la imaginación

domingo, 10 de junio de 2012

CURSO DE MINI TARTAS DEL 25 DE MAYO

Últimamente no publico cursos de mini tartas porque ahora lo que está en auge son los cupcakes y hay menos demanda de tartas.  Ya nos estamos copiando de las tradiciones americanas y ya son much@s los que han dejado de hacer tartas en los cumpleaños para sustituirlas por los famosos cupcakes.

Este es el grupito de alumnas del último curso de mini tartas realizado el 25 de mayo.

Como siempre comenzamos con la preparación del fondant.  Cada alumna realiza la cantidad que va a necesitar para decorar su mini tarta.  Luego se procede al teñido del mismo y a la preparación del bizcocho con su almíbar y relleno, para terminar realizando el forrado del bizcocho con fondant y la decoración que lleva la mini tarta, que en esta ocasión ha sido toda infantil.


Como véis en las fotos, todas trabajan de forma autónoma, porque desde un principio adquieren todos los conocimientos necesarios para trabajar por sí solas, porque de eso trata el curso, más que de llevarse el postre a casa.  Que ustedes luego sean capaces de trabajarlo en casa sin ningún problema y que sepan cuál es el punto que debe tener el fondant para comenzar a trabajarlo.








Éstas han sido algunas de las decoraciones realizadas en ese día:










Próximas fechas: Están todas actualizadas en la columna de la derecha de este blog.

miércoles, 6 de junio de 2012

CUPCAKE DE NUTELLA CON NARANJA

¿Habéis probado alguna vez a echar unas gotas de esencia de naranja a la Nutella? 
¿Os gusta el chocolate con sabor a naranja? 
Pues entonces no podéis dejar de hacer este delicioso cupcake.  

Como me gustan los sabores ácidos y sobre todo la combinación de la naranja con el chocolate, para mi, supera en sabor al decorado simplemente con Nutella. 

Con el toque de naranja nadie sabrá que lleva esa marca de chocolate, porque desaparece por completo el sabor de la avellana.


Ingredientes y preparación de los cupcakes: (Para 8 unidades)

* 100 gramos de harina de repostería previamente tamizada a través de un colador
* 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo utilicé marca Hacendado)
* 100 gramos de azúcar normal
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 2 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
* 1 cuchara de postre de levadura Royal (ponerla rasa, no colmada)
* Chocolate Lindt de Naranja triturado en la picadora (al gusto)



Preparación:

1.- Ir precalentando el horno a 180º e ir preparando las cápsulas de papel para los cupcakes.  Yo introduzco los papelitos de las cupcakes en unos vasos de cartón aluminio que se venden en Carrefour.  También podéis usar esas bandejas que vienen con los agujeros para introducir el papel en cada uno de ellos.

2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Utilizar las varillas eléctricas

3.- Cuando esté cremosa añadir los huevos y la leche. Mezclar con las varillas

4.- Incorporar la harina mezclada con la levadura a través de un colador y por último añadir el chocolate triturado en la picadora lo más posible.

5.- Depositar la masa dentro de las cápsulas de papel. Llenarlas hasta la mitad.

6.- Introducir en el horno y hornear a 180º hasta que estén hechos. Ya todo depende del horno. En el mío grande de cocina, que es eléctrico y le doy calor por arriba y por abajo tardan media hora en hacerse. No hay que dejarlos dorar, tan sólo que se hagan por dentro y para saber si están hechos se comprueba introduciendo un palillo y que éste salga limpio. Las cupcakes salen planas, no en copetes como las magdalenas.

7.- Sacamos las cupcakes del horno y tal cómo están las dejamos templar 5 minutos. Después de ese tiempo sacamos las cápsulas de papel del recipiente donde las hayamos puesto (yo en vasitos de aluminio) y coloco los cupcakes sobre la rejilla del horno para que se terminen de enfriar.

Ingredientes y preparación de la buttercream para decorar 6 cupcakes

* 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 175 grs. de azúcar glass previamente tamisado a través de un colador
* 3 cucharadas soperas de leche
* Nutella y esencia de naranja de las que yo vendo en mi blog de materiales.  Pinchad aquí.

Preparación:

1.- Batir la mantequilla hasta conseguir que quede cremosa.

2.- Añadir el azúcar y la leche y batir hasta ligar todos los ingredientes.

3.- Por último añadir la Nutella al gusto y apenitas de esencia de naranja, al gusto también.

4.- Colocar en una manga pastelera y proceder a decorar las cupcakes una vez que estén frías, por tanto no preparar la buttercream hasta que ya se puedan decorar.

5.- Hay que consumirlas en un plazo de tres días. No guardar las cupcakes decoradas en la nevera porque la buttercream se endurece, ya que lleva mantequilla y el cupcake se apelmaza por la humedad de la nevera.

6.- Una decoración sencilla realizada con fondant, un poquito de purpurina con destellos y para adentro!!


PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS:

Ver columna de la derecha de este blog. Las fechas están actualizadas.


viernes, 1 de junio de 2012

CUPCAKE DE FRESA-FRAMBUESA

Hay que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas para preparar unas cupcakes adornadas con ellas, ya que cualquier fruta va siempre bien con la buttercream de las cupcakes.

La masa y la buttercream están aromatizadas con esencia de frambuesa.





Ingredientes y preparación de los cupcakes: (Para 8 unidades)

* 100 gramos de harina de repostería previamente tamizada a través de un colador
* 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo utilicé marca Hacendado)
* 100 gramos de azúcar normal
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 2 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
* 1 cuchara de postre de levadura Royal (ponerla rasa, no colmada)
* Extracto de Frambuesa al gusto.

Preparación:

1.- Ir precalentando el horno a 180º e ir preparando las cápsulas de papel para los cupcakes.  Yo introduzco los papelitos de las cupcakes en unos vasos de cartón aluminio que se venden en Carrefour.  También podéis usar esas bandejas que vienen con los agujeros para introducir el papel en cada uno de ellos.

2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Utilizar las varillas eléctricas

3.- Cuando esté cremosa añadir los huevos y la esencia. Mezclar con las varillas

4.- Incorporar la harina mezclada con la levadura, la leche y terminar de mezclar todos los ingredientes.

5.- Depositar la masa dentro de las cápsulas de papel. Llenarlas hasta la mitad.

6.- Introducir en el horno y hornear a 180º hasta que estén hechos. Ya todo depende del horno. En el mío grande de cocina, que es eléctrico y le doy calor por arriba y por abajo tardan media hora en hacerse. No hay que dejarlos dorar, tan sólo que se hagan por dentro y para saber si están hechos se comprueba introduciendo un palillo y que éste salga limpio. Las cupcakes salen planas, no en copetes como las magdalenas.

7.- Sacamos las cupcakes del horno y tal cómo están las dejamos templar 5 minutos. Después de ese tiempo sacamos las cápsulas de papel del recipiente donde las hayamos puesto (yo en vasitos de aluminio) y coloco los cupcakes sobre la rejilla del horno para que se terminen de enfriar.

Ingredientes y preparación de la buttercream para decorar 6 cupcakes

* 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 175 grs. de azúcar glass previamente tamisado a través de un colador
* 3 cucharadas soperas de leche
* Esencia de Frambuesa

Preparación:

1.- Batir la mantequilla hasta conseguir que quede cremosa.

2.- Añadir el azúcar y la leche y batir hasta ligar todos los ingredientes.

3.- Por último añadir un poco de esencia de Frambuesa.

4.- Colocar en una manga pastelera y proceder a decorar las cupcakes una vez que estén frías, por tanto no preparar la buttercream hasta que ya se puedan decorar.

5.- Hay que consumirlas en un plazo de tres días. No guardar las cupcakes decoradas en la nevera porque la buttercream se endurece, ya que lleva mantequilla y el cupcake se apelmaza por la humedad de la nevera.

6.- La decoración que lleva la cupcake es una fresa natural y un toque de purpurina con destellos de colores sobre la buttercream y la fresa.


PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS:

Ver columna de la derecha de este blog. Las fechas están actualizadas.