martes, 24 de mayo de 2011

BIZCOCHITOS DECORADOS CON FONDANT Y CHOCOLATE BLANCO

¿Conocéis estos bizcochitos?? En Canarias doy por sentado que sí, porque incluso ahora, la marca Dulcesol los está vendiendo en paquetes de 4 unidades por 1 euro.

De toda la vida los he conocido como "Borrachitos", aunque hoy más bien deberían llamarse "Sequitos" porque de estar mojaditos como cuando los comía cuando era niña, ahora nada.

Cansada de decorar magdalenas, mientras me comía uno de éstos se me ocurrió probar a decorarlos con fondant. El resultado está a la vista y de paladar más bueno que una magdalena, sin duda. Al menos para mi.


Lo primero que hice fue abrirlos por la mitad para emborracharlos con un poco de almíbar y relleno, porque como os decía antes ya no vienen tan borrachos como antes.


Para el relleno no me he complicado en absoluto. He hecho un simple puré de fresas naturales. Introduje 3-4 fresas en la picadora con una cucharadita de azúcar y unas gotas de limón y listo. Ya luego rectificas de sabor añadiendo más azúcar o más limón. A mi me gusta más bien ácido.

Pues mojamos el interior del bizcocho con almíbar y le ponemos un relleno.


Luego lo cubrimos por fuera, en este caso, con crema pastelera para que el fondant pegue bien.


Estiramos el fondant y cubrimos todo el bizcocho. Es súper sencillo, no se hacen pliegues ningunos como en una tarta.


Por último quitar el sobrante de fondant con ayuda de un corta pizzas y listo!!


Un primer plano del corte


Para l@s que aún no lo saben, en Macro se vende chocolate blanco especial para fundir, porque cualquier otro chocolate blanco no sirve. Éste queda súper cremoso e ideal para decorar.

Tan sólo hay que poner unas cuantas perlitas en una hondilla y derretirlo al baño María o bien al microondas, como hice yo. Luego unas gotas de colorante y listo. Yo usé el colorante gel que uso para el fondant.

Para decorar sobre el fondant me hice con papel de cocina una manga pastelera dejando la boquilla lo más pequeña posible.

Por último, ya sólo queda decorar con ella. En este caso pinte como especie de hojas verdes sobre uno de los bizcochos. Seca enseguida y encima admite que lo decoremos con brillo en polvo una vez seco. Fijaos como brilla en la foto del principio.


Por último un primer plano para que veáis las cenefas que le puse a los bizcochitos y que están realizadas con el último modelo de cortador de cenefas que ha llegado.






viernes, 20 de mayo de 2011

MIS CUPCAKES CON FONDANT EN LA TIENDA DE ABALORIOS "Mamáyalosabe" en Triana



Para los que sois de Las Palmas, desde hoy, cuando visitéis la Tienda de abalorios "Mamáyalosabe" veréis expuestos por la tienda algunos de mis cupcakes decorados con fondant.

La decoración ha sido realizada acorde a la decoración de la tienda, la cual es muy colorista, por lo que ha resultado fácil realizar la misma.

Parece ser que han causado sensación porque algunas clientas los han querido hasta comprar para ponerlos de decoración en sus casas, cosa que me ha impactado bastante, y lo se de primera mano por una persona que asistirá al curso de mañana sábado y me comentó que llevó una magdalena al mostrador para pagarla.

Para l@s que aún no os habéis animado a realizar un curso de fondant o queréis ver de cerca la terminación de éste podéis pasar por la tienda y verlos de cerca.

El comercio está en la calle Francisco Gourie, paralela a Triana por debajo de ésta y podéis atravesar desde Triana a Fco.Gourié por el pasillo que está junto a Juguettos, justo en el centro de Triana.

La tienda se caracteriza por la venta de todo tipo de abalorios como anillos, pulseras, colgantes, broches...., aparte de camisetas, bolsos y otros complementos, todos realizados artesanalmente, lo que garantiza la originalidad y exclusividad.

Cuando quieras hacer un buen regalo, allí seguro que encontrarás algo apropiado y especial.

Os dejo el enlace del blog de la tienda, donde podréis ver detalladamente sus productos:

http://mamayalosabeshop.blogspot.com/

Y éste el enlace directo de su facebook, donde podréis estar al día de los nuevos productos que van llegando.

http://www.facebook.com/profile.php?id=100001241154363

domingo, 15 de mayo de 2011

CURSO EN EL COLEGIO LUIS CORTÍ DE GUÍA


Este fin de semana tocó trabajar doble. Primeramente realicé un curso en el Colegio Luis Cortí de Guía, organizado a través del AMPA y de su presidenta Gloria, un encanto de mujer que trabaja con unas ganas increíbles y una gran ilusión por los padres, madres y alumn@s de este centro.


Estas son las tres decoraciones que cada componente del grupo realizó durante el curso.




jueves, 12 de mayo de 2011

MAGDALENAS DECORADAS CON FONDANT Y RELLENAS CON FROSTING DE QUESO Y GALLETAS OREO / CÓMO HACER UN CENTRO PARA TARTAS CON ONDULACIONES


Estas magdalenas son las últimas que he decorado. Las he hecho como regalo para l@s emplead@s de la oficina de Correos de Teror.

Yo vivo en un pueblo, no en ciudad y la verdad, que desde que comenzé con la venta de material para fondant se han visto con más trabajo, cosa buena por otra parte para ellos. Mientras haya trabajo no hay reducción de personal.

Así que para agradecer lo bien que me atienden siempre y el trabajo que tienen con la entrega de tanto paquete les hice este pequeño detalle.




Las magdalenas hay que tratarlas igual que si fuera el bizcocho para una tarta. Ésto significa que deben tener su almíbar y su relleno. El fondant necesita humedad para mantenerse. Si decorásemos tal cual las magdalenas, el fondant se iría alimentando de los ingredientes húmedos de las magdalenas y terminaría secándolas de un día para otro y cuando ya no tuviera humedad para alimentarse, al fondant le pasaría lo mismo. Se pondría duro como una piedra.

A mi me gusta abrirlas por la mitad, para lo cual hay que quitarle el papel en el que han sido horneadas y mojar cada capa con un poco de almíbar y colocar el relleno dejando una orilla libre alrededor, como se ve en la foto. Luego la vuelvo a colocar en una nueva cápsula de papel.

Hay gente que lo hace de otra forma. Para no quitarle el papel con la que ha sido horneada, le quitan un trozo por arriba, como si fuera una tapa. Introducen el almíbar y el relleno y vuelven a tapar con el trozo que han quitado. Una vez que le pongas la base de fondant ya no se ve la parte que has cortado.

Para mi lo malo de eso es que el almíbar y el relleno sólo está concentrado en el centro de la magdalena, y... ¿qué pasa con el resto?? sólo saborearíamos el relleno al llegar al centro, el resto sería una magdalena seca. Pero ya eso a gusto de cada uno.


Quería rellenar las magdalenas con algo distinto, que no fuera como siempre mermelada o nutella y me acordé que tengo una receta de un frosting de queso y me dio por probar a añadirle galletas oreo trituradas.

En casa nos ha encantado a todos este relleno, porque el añadido de estas galletas hace que el frosting esté más sabroso y que apenas se note la mantequilla o el queso, aparte de que también hice la masa de las magdalenas con galletas oreo.


Ingredientes:

* 100 grs. de queso tipo Philadelphia

* 40 grs. de mantequilla

* Una cucharadita de aroma de vainilla de la marca Vahiné (De venta en Carrefour, Al Campo, Hipercor)

* 180 grs. azúcar glass

* Galletas Oreo al gusto (yo creo que le puse 5)

Preparación:

1.- Batir el queso con las varillas eléctricas

2.- Añadir la mantequilla al queso y mezclar con las varillas

3.- Añadir el aroma de vainilla y mezclar

4.- Por último ir añadiendo el azúcar e ir mezclando con las varillas. Ahora es cuestión de probar. Si os gusta más dulce añadís más azúcar, que queréis que sepa más a queso, pues más queso, etc...

5.- Y por último, en la picadora trituramos unas 4 galletas oreo o más (al gusto) y se las añadimos al frosting.



COMO HACER UN CENTRO PARA TARTAS CON ONDULACIONES

Este centro lo utilicé en la última tarta de fondant que hice con motivos florales. Es muy sencillo de hacer y queda muy vistoso.

Cortamos un aro redondo. En este caso yo utilicé un cortador ondulado. Cogemos la parte de atrás un pincel que tenga algo de grueso y vamos presionando todo el contorno del círculo. Veremos como por sí solo se van levantando algunas partes y hace como una especie de vuelo.


sábado, 7 de mayo de 2011

CÓMO UTILIZAR EL CORTADOR DE CENEFAS PARA TARTAS / CURSO DE FONDANT EN LAS PALMAS, SÁBADO 7 DE MAYO



Éstos son l@s componentes del curso de hoy, realizado en Las Palmas.

En Teror amaneció lluvioso, de hecho llevaba toda la noche así, pero en la capital el día estaba radiante y perfecto para trabajar el fondant. En este grupo repiten curso Nimi y Graciela que ambas ya hicieron el de decoración de galletas y magdalenas. Espero que éste les haya gustado tanto o más que el otro al igual que al resto.
Aquí están las magníficas decoraciones realizadas en el día de hoy.



CORTADOR DE CENEFAS PARA TARTAS


Estos son los cortadores de cenefas que hace una semanita que traje a mi tienda online "Fondant Shop". Los cortadores volaron todos en el mismo día, ya que gustaron muchísimo y para la semana próxima vienen más en camino. Os dejo el paso a paso de cómo se utilizan y cuál es el resultado.

1.- Estiramos el fondant y con un cortapizza, que es lo más práctico cortamos un lado recto.


2.- Elegimos el cortador que nos guste (ya que es un pack de 4 modelos diferentes), lo colocamos sobre el fondant a la altura que queramos que tenga la cinta de grosor y presionamos.

3.- Seguimos cortando porque la cinta que yo quiero cortar es más larga que el tamaño del cortador, así que tengo que ir haciéndolo de varias veces.



4.- Y por último pegamos con agua alrededor de la tarta.

5.- En esta foto podéis ver que he superpuesto dos tiras, una de cada color y una más alta que la otra, ya que con el cortapizzas tú regulas el grueso que quieras que tenga la cinta.