sábado, 26 de octubre de 2013

COMIDA ORIENTAL



Elaboración de la receta del pollo/cerdo agridulce




Elaboración de la receta de la salsa agridulce



Elaboración de Rollitos de Primavera





Elaboración de pan chino






FOTOGRAFÍAS DEL PRIMER CURSO REALIZADO 



sábado, 5 de octubre de 2013

CURSO DE MAZAPANES y BOMBONES


Fecha: Curso ya realizado

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Horario: De 5 a 8 de la tarde

Precio del Curso: 30 euros

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 7 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 





EL MAZAPÁN

Aunque no lo parezcan, lo que aparece en la fotografía son "mazapanes", de los que comemos en Navidad, pero con sabores y presentación diferente a los comunes que encontramos en el supermercado.

He jugado bastante con el chocolate y diferentes rellenos, por lo que en cuestión de paladar no tienen nada que ver con lo que hayan probado hasta ahora. Y a quien no le guste el mazapán, le garantizo que éstos no tienen nada que ver con los que compramos ya que el chocolate y los rellenos lo convierten en un dulce exquisito e incluso much@s no dirían siquiera que es mazapán.



Las decoraciones que tienen los mazapanes, tampoco son fondant aunque lo parezcan.  Es la misma masa del mazapán coloreada, con forma y hasta con purpurina, trabajada con las mismas herramientas y colores que se utilizan para el fondant y de la misma forma, pero muchísimo más manejable, así hay gente que me dice que le gusta más trabajar con el mazapán que con el fondant.

Contenido del curso:

* Elaboración de la masa de almendra
* Cómo teñir la masa del mazapán
* Elaboración de los bombones rellenos con mazapán (trabajar el chocolate)
* Hacer diferentes formas de mazapanes
* Decoración final de todos los mazapanes



BOMBONES DE CHOCOLATE:




Bombones de chocolate:

* Aprender a fundir el chocolate y atemperar para que quede brillante y sin manchas

* Dar color al chocolate

* Elaboración de la receta básica para rellenar los bombones a la que podremos añadir los sabores que más nos gusten. Es un relleno cremoso que no solidifica ni siquiera en frío y con todas las alternativas que tenemos hoy en cuestión de pastas de sabores podremos hacerlos de una inmensa variedad.

* Cómo se elaboran los bombones rellenos.

* Cómo hacer los bombones en capas de colores o marmolizados.

* Y como en el mismo curso vamos a trabajar el mazapán, haremos bombones rellenos también de mazapán.


Estos son bombones de chocolate rellenos con mazapán y a su vez con rellenos de frutas e incluso, uno de ellos, con mazapán y dulce de leche. Una delicia!!

              




Éstos son algunos de los modelos que ya realizaron en los cursos del año pasado, con la diferencia de que este año los bombones que haremos no solo serán rellenos de mazapán sino con cremas de diferentes sabores para que también aprendan su elaboración.