sábado, 21 de abril de 2012

CURSO DE CUPCAKES Y GALLETAS CON FONDANT Y BUTTERCREAM (LOS CURSOS SE REALIZAN EN TEROR)

Hoy sábado, nuevo curso de decoración de cupcakes y galletas en Teror. Para ver detalladamente el contenido de este curso y demás información pinchad aquí.



En lo que se refiere a cupcakes y magdalenas, éstas son las cuatro decoraciones realizadas en el día de hoy. Éstas en concreto están realizadas por una de las alumnas para que podáis apreciar el trabajo terminado por parte de ellas. Al final de esta entrada están todos los trabajos realizados.

La primera decoración realizada con la flor de la gerbera es una decoración totalmente realizada con fondant sobre una magdalena. Las otras tres decoraciones, que están realizadas sobre cupcakes, combinan la buttercream y el fondant.

Hoy han aprendido a trabajar con tres boquillas diferentes, haciendo la decoración de césped, la rosa y la decoración en espiral. En el caso de la rosa han aprendido cómo deben hacer los perfiles de otros colores para que salga esa combinación tan bonita de amarillo con naranja.

Se ha trabajado el estarcido sobre color violeta con la que se ha confeccionado la flor que lleva la rosa por un lado y como mini figura de modelado se ha realizado la fresa.


En el curso también se decoran una o dos galletas, dependiendo del tamaño y la decoración que lleven, porque se trata de que puedan utilizar los máximos materiales posibles.

En esta maxi galleta pueden utilizar dos cortadores de cintas diferentes, aprenden a cómo medir y cortar las cintas, cómo utilizar un rodillo texturizador y los moldes con expulsor y textura, aparte del empaquetado de la galleta. Cada alumna se lleva a casa su decoración empaquetada en su bolsita de celofán y con su cinta.


En el caso de la decoración del bolso han utilizado brillo en polvo convertido en pintura para pintar los relieves de la decoración.


Este es el momento en el que se está haciendo la buttercream. Ya se han introducido los ingredientes en la batidora y tan sólo los está mezclando para luego llenar las correspondientes mangas pasteleras.

Hoy hemos realizado buttercream con aroma de frambuesa, que se la hemos puesto a la decoración del césped. Buttercream con aroma de plátano (umhhhh..... mega deliciosa!!!) que la hemos utilizado para hacer la rosa y buttercream de nutella para la decoración que lleva el bolso.





Éste es el trabajo que todas realizaron. No se si a alguna le llegarían las decoraciones a la capital porque ya probaron una con la buttercream de plátano y quedaron con ganas de más.



Las fechas de los próximos cursos siempre están publicadas en la columna de la derecha de este blog.

domingo, 15 de abril de 2012

REPORTAJE EN FOTOS DEL PRIMER CURSO DE CUPCAKES Y GALLETAS REALIZADO AYER SÁBADO 14 DE ABRIL(LOS CURSOS SE REALIZAN EN TEROR)

Muchas gracias a Begoña y Aliky por el reportaje fotográfico que hicieron ayer porque gracias a ellas puedo mostraros detalladamente todo lo que hicieron durante el curso.



La duración definitiva del curso es de 5 horas y media, que yo había calculado 5 horas, pero imposible terminarlo antes porque al tener tanto contenido diferente da lugar a muchas más preguntas y dudas que solventar.



Este es el resultado de toda una mañana de trabajo. Un curso súper completo donde aprendieron a elaborar el fondant y decorar con él una súper galleta y una magdalena, aparte de realizar detalles sueltos con fondant para luego adornar las cupcakes con buttercream. Cómo elaborar la receta de las cupcakes y horneado de las mismas, elaboración de la buttercream y decoración con manga pastelera.


Os explico todo el contenido del curso paso a paso.



Comenzamos el curso con la elaboración de la receta de las cupcakes y posterior horneado de las mismas.





Mientras las cupcakes se están horneando comenzamos con la explicación de cada uno de los ingredientes que componen la receta del fondant y la elaboración de la masa.Este es un dato a tener muy en cuenta, porque yo no trabajo con fondant del que ya se compra hecho (lo encuentro, aparte de carísimo, muy artificial y más difícil de manejar), sino que en el curso aprenden a elaborarlo ustedes mism@s.




Una vez realizada la masa de fondant coloreamos la misma de diferentes colores, según las decoraciones que vamos a realizar.





Las once de la mañana. Parón para desayunar y mientras explico la técnica del estarcido y se prepararan 6 flores estarcidas que se utilizarán para decorar las cupcakes con buttercream.



Comienza la decoración con fondant.




En el caso de la galleta aprenden cómo deben empaquetarla con un lazo.

Terminan las decoraciones con fondant y comenzamos con la buttercream. Primer punto: cómo se monta una manga pastelera.

A continuación, realización de la buttercream.


Y ya por último, decoración de tres cupcakes con manga pastelera y uso de diferentes boquillas. Por último añaden los detalles con fondant que se habían realizado anteriormente y se termina de adornar las mismas con polvos de purpurina.

Ahora sólo queda seguir practicando en casa.









Las fechas de los cursos están actualizadas en la columna derecha de este blog.

El precio de este curso es de 58 euros con todo incluído. No tienen que traer absolutamente nada.

Después del curso se llevan a caso de regalo una boquilla 1M de Wilton y un adaptador para manga pastelera, ya que las boquillas de Wilton son más difíciles de conseguir en Las Palmas y también cuestan caras.

Para reservar la plaza en alguno de los cursos hay que dar una entrega a cuenta de 20 euros. El resto se pagará el mismo día del curso.

La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 7 días anteriores al mismo significa la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que yo, en el tiempo que tenga de margen pueda sustituir la plaza.

Para inscribirse o aclarar dudas respecto al curso, escribir al siguiente correo electrónico:

monicacupcakes@hotmail.com

lunes, 9 de abril de 2012

Un lindo traje de bailarina / Ballerina Cupcake

Esta es una de las decoraciones que realizaremos en los cursos de decoración de cupcakes que comienzan este fin de semana. Toda la información respecto a este curso podeís verla pinchando aquí.

La masa de estos cupcakes están hechos con chocolate blanco con fresas, "lo nuevo de Lindth" y el frostin está aromatizado con esencia de frambuesa.

Estos son los nuevos chocolates de Lindt

Y así es el chocolate blanco con fresas. La mar de de-li-cio-so!!!! Tenemos que triturarlo en la picadora para añadirlo al resto de ingredientes de las cupcakes.



Ingredientes para 8 cupcakes:
- 100 grs. de harina con levadura previamente tamizada junto con la levadura
- 1 cucharita de levadura en polvo Royal
- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Esencia o lo que queramos para dar gusto al cupcake (yo, chocolate con fresas)
- 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
Preparación:
1.- Ir precalentando el horno a 180º e ir preparando las cápsulas para los cupcakes. Mejor introducirlas dentro de un molde para cupcakes o bien, dentro de los vasitos de aluminio que se venden en el Mercadona.
2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Utilizar las varillas eléctricas
3.- Cuando esté cremosa añadir los huevos. Mezclar con las varillas
4.- Incorporar la harina mezclada con la levadura, la leche, el chocolate y terminar de mezclar todos los ingredientes.
5.- Depositar la masa dentro de las cápsulas de papel. Llenarlas hasta la mitad.
6.- Introducir en el horno y hornear a 180º hasta que estén hechos. Ya todo depende del horno. En el mío grande de cocina, que es eléctrico y le doy calor por arriba y por abajo tardan media hora en hacerse. No hay que dejarlos dorar, tan sólo que se hagan por dentro y para saber si están hechos se comprueba introduciendo un palillo y que éste salga limpio.
7.- Sacamos las cupcakes del horno y tal cómo están las dejamos templar 5 minutos. Después de ese tiempo sacamos las cápsulas de papel del recipiente donde las hayamos puesto (yo en vasitos de aluminio) y coloco los cupcakes sobre la rejilla del horno para que se terminen de enfriar.
Ingredientes para decorar unos 6 cupcakes con buttercream:
* 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 175 grs. de azúcar glass previamente tamizado a través de un colador
* 3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
* Esencia o con lo que queramos aromatizar nuestra buttercream
Preparación:
1.- Batir la mantequilla hasta conseguir que quede cremosa.
2.- Añadir el azúcar y la leche y batir hasta ligar todos los ingredientes.
3.- Por último añadir la esencia o con lo que queramos aromatizar la buttercream y terminar de mezclar.
4.- Colocar en una manga pastelera y proceder a decorar las cupcakes una vez que estén frías, por tanto no preparar la buttercream hasta que ya se puedan decorar.
5.- Hay que consumirlas al momento o al día siguiente. Si guardamos las cupcakes decoradas en la nevera la buttercream se endurece, ya que lleva mantequilla y el cupcake se apelmaza por la humedad de la nevera. De todas formas, si tuviéramos que guardarlos por exceso de calor, sacarlos un par de hora antes para que todo quede a temperatura ambiente y la buttecream se reblandezca.