CONDICIONES DE LOS CURSOS

Para reservar plaza en los cursos es necesario hacer una entrega a cuenta, la cual está indicada en cada uno de los cursos, a través de transferencia o ingreso en cuenta.

La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 10 días anteriores a la fecha de realización del mismo, implica la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que pueda sustituir la plaza en esos días. En caso de no poder sustituir la plaza, el importe de la entrega a cuenta no será devuelto ni quedará a cuenta de otro curso.

En el precio de los cursos está incluído todo el material necesario. El alumn@ no tiene que traer nada al curso.



DATOS DE LA EMPRESA:
Mónica Cupcakes
Cruce de Arinaga
Gran Canaria

monicacupcakes@hotmail.com


martes, 22 de julio de 2014

CURSOS DE TARTAS TRADICIONALES



Fechas:



* viernes 1 de agosto, de 17:00 a 20:00 (Tarta helada de chocolate y Tarta de Manzana)

* viernes 8 de agosto, de 17:00 a  20:00 (Tarta tradicional de Chocolate). Para esta fecha solo queda una plaza vacante.

* viernes 22 de agosto, de 17:00 a 20:00 (Tarta traidiconal de Chocolate)


Se pasará un croquis con las indicaciones para llegar en el momento de la inscripción


Precios:  

* Curso Tarta tradicional de chocolate: 25 euros
* Curso Tarta helada de chocolate y tarta de manzana: 25 euros


Lugar: Cruce de Arinaga





Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual podrá ser ingresada a través de banco, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  Dispondrás de dos días hábiles para hacerlo.

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com





TARTA TRADICIONAL DE CHOCOLATE










CONTENIDO :

1.- Elaboración y horneado del bizcocho (bizcocho esponjoso de las tartas tradicionales)

2.- Elaboración de rellenos (crema de chocolate y crema pastelera)

3.- Montaje de la tarta con el almíbar, rellenos y cobertura de nata.

4.- Elaboración de ganache de chocolate para la cobertura

5.- Elaboración de transferencias de chocolate y figuras de chocolate para la decoración.





TARTA JUGOSA DE MANZANA y TARTA HELADA DE CHOCOLATE







CONTENIDO:


1.- Elaboración y horneado de la masa de la tarta de manzana. Corte de manzanas y decoración.

2.- Elaboración del almíbar de melocotón que recubre la tarta de manzana

3.- Elaboración de tarta helada de chocolate

4.- Elaboración de ganache de chocolate

martes, 15 de julio de 2014

MEDIASNOCHES





Ingredientes: (para unos 30 panecillos de 20 gramos cada uno)

* 425 gramos de harina de fuerza
* 150 gramos de leche entera tibia
* 25 grs de levadura fresca Levital (1 cuadro entero). Se vende en todos los supermercados, en nevera.
* 75 gramos de azúcar
* 1 huevo y medio de otro, batidos
* 3 gramos de sal
* 55 gramos de mantequilla sin sal (la derriten un poco en el microondas)
* 1 yema de huevo y un poco de leche para pincelar los panes antes de hornear

Preparación:

1.- Tibiamos un poco la leche y desmenuzamos dentro de ella la levadura.  Con el batidor de mano mezclar hasta que no queden grumos de levadura.

2.- En el cuenco donde vamos a unir los ingredientes poner la harina, la leche con la levadura, el azúcar, los huevos batidos, la sal y la mantequilla.

3.- Unir todo con las manos, vamos dando vuelta a la hondilla y con las manos siempre levantamos del fondo hacia arriba, poco a poco y sin darte cuenta se irá uniendo todo hasta que quede una masa mal unida.

4.- Llevamos la masa a la amasadora o Thermomix. Si tenemos una batidora de dos varillas trae unos utensilios en forma de rizo, para amasar las masa hay que poner esos y en Thermomix la amasamos en velocidad espiga. Tanto en un lado como en otro le damos 2 minutos de amasado.

5.- Sacamos la masa del recipiente y hacemos una bola con ella, para que quede una bola tersa vamos tirando de la masa siempre hacia atrás y dándole vueltas hasta que quede tersa, la depositamos en una hondilla untada con un poco de aceite y la tapamos con papel film.

6.- Dejar reposar la masa entre media hora y una hora o hasta que duplique de volumen que ahora en verano leva muy rápido. Coloquen la hondilla con la masa en el lugar más cálido de la casa.

7.- Después de ese tiempo de reposo, sacamos la masa a la encimera, la desgasificamos un poco presionándola suavemente y comenzar a hacer los panecillos. 

8.- Con la rasqueta cortar porciones de 20 gramos y darles forma redondeadas si queremos panecillos redondos para montaditos. Si queremos trenzas cortamos tres tiras de 15 gramos, hacemos tres churros y le damos forma de trenza.


Se van depositando los panes en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, con una separación entre ellas y las dejamos fermentar 30 minutos tapadas con un paño. 

9.- Precalentamos el horno a 190º.

10.- Mezclamos una yema de huevo con dos cucharas de postre de leche para que la yema quede más suave y con una brocha y sin apretar pincelamos suavemente los panecillos para que queden con el brillo dorado.

11.- Cuando el horno esté a la temperatura, colocar la bandeja en la rejilla de en medio calor arriba y abajo.  Hornear  hasta que queden doraditos (entre 10-15 minutos). 

12.- Enfriar sobre una rejilla










sábado, 12 de julio de 2014

CURSOS DE COCINA A PRECIOS "LOW COST" ESPECIAL VERANO 2014

Después de los cursos de repostería a precios "low cost" del sábado 19 de julio, llegan los cursos de cocina "low cost" especial verano 2014. 


Fecha:

sábado 23 de agosto. Te apuntas al curso o cursos que quieras, no tienes que hacerlos todos. 


Horario y precios: ver horas y precios de los cursos a continuación


Lugar: Cruce de Arinaga.  Se pasará un croquis con las indicaciones para llegar en el momento de la inscripción. Práctico de llegar porque es todo circunvalación y sin problemas de aparcamiento.


Inscripción al curso: mandando un email a: monicacupcakes@hotmail.com



ELABORACIÓN DE PAN CHINO 

Se llevarán a casa un par de panes preparados para freir en el momento que los deseen consumir.



Hora:

Primer curso de la mañana, de 9:30 a 11:00


Precio: 10 euros






No tiene que ver con nuestro pan, aunque se le llame así. 

Es super delicioso y adictivo y los tendrás siempre en la nevera listos para freir y llevarlos calientes a la mesa, porque lo bueno que tiene es que se conservan hasta una semana en la nevera, con media cocción  para luego darles el toque final justo antes de servirlos. Su elaboración no tiene nada que ver con el pan que consumimos a diario.

Una masa rápida de preparar a la que le daremos una forma elegante y divertida de hacer.












ROLLITOS DE PRIMAVERA y SALSA AGRIDULCE
(Cada alumn@ se llevará a casa un rollito de primavera y una ración de salsa agridulce)

 Hora:

Segundo curso, de 11:30 a 13:00


Precio: 20 euros











Acompañaremos estos rollitos con una deliciosa y auténtica "Salsa Agridulce" que también elaboraremos en este curso y que supera a cualquiera que puedas comprar en el supermercado.









ENYESQUES CANARIOS

Como hacer unas buenas papas arrugadadas, mojo rojo, mojo de cilantro y almogrote.

Todo se degustará en el curso


Hora:

Tercer curso, de 13:15 a 14:00


Precio: 15 euros










Almogrote










ELABORACIÓN MASA DE PIZZA PROFESIONAL
(Como las de las pizzerías de calidad)

Cada alumn@ se llevará una masa hecha a casa. 

Como el curso coincide con la hora del almuerzo, antes del inicio del curso hornearemos una o dos pizzas para almorzar (dependiendo del número de alumn@s) y luego proseguiremos con el curso.



Hora:

Cuarto curso, de 14:30 a 15:30


Precio: 10 euros






Elaboración de la masa de pizza. Una masa de calidad y digestiva porque lleva una fermentación lenta en frío. Cada día que la masa pasa fermentando en la nevera hace que vaya cogiendo más el sabor de sus ingredientes y produce más alvéolos que son los que hacen que la masa quede más crujiente por fuera y esponjosa por dentro. 

Se trata de hacer el total de la receta y dividirlas en porciones, según el diámetro que queramos y guardarlas en la nevera, así siempre tendremos masas de pizzas disponibles.




Una masa que no es pegajosa y que no se estira con rodillo, porque sino romperíamos los alvéolos (burbujas de aire) y la masa perdería crujiente. Muy fácil de manejar con las manos y muy difícil de que se rompa. En la fotografía se puede ver la textura y como la masa queda pefectamente redondeada. Es una masa que no contrae cuando pretendes estirarla.

En esta fotografía, la masa ha estado 5 días en la nevera. Los bordes quedan siempre perfectos y en este caso ya ha alcanzado su momento cumbre de sabor y textura. Increíble!! Nada que envidiar a las de las pizzerías italianas, aunque no estuviera horneada en horno de leña.



viernes, 11 de julio de 2014

CURSOS PARA JULIO y AGOSTO



Curso de Elaboración de Tartas tradicionales
Fechas: viernes 1 y 8 de agosto de 17:00 a 20:00
Precio: 25 euros 
Para ver contenido del curso pinchar aquí










Curso de Elaboración de Polos, Helados y Sandwiches helados
Fechas: viernes 15 de agosto de 10:00 a 13:00
Precio: 38 euros 
Para ver contenido del curso pinchar aquí









Cursos de cocina "Especial Verano" a precios "Low Cost"

Fecha: sábado 23 de agosto en el Cruce de Arinaga
Para ver contenido del curso pinchar aquí
Puedes escoger el curso o cursos al que quieras asistir









Curso de mini tartas decoradas con fondant
Fecha: Pendiente de fecha 
Precio: 35 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí








Curso de elaboración y decoración de cupcakes
Fechas: Pendiente de nueva fecha
Precio: 35 Euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí

miércoles, 9 de julio de 2014

PENDIENTE DE FIJAR FECHA. CURSO DE ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE CUPCAKES. INTRODUCCIÓN AL ISOMALT


Fecha: pendiente de fijar fecha


Se pasará un croquis con las indicaciones para llegar en el momento de la inscripción



Precio:  35 euros

Lugar: Cruce de Arinaga


Edad mínima:

A partir de 11 años.  



Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual podrá ser ingresada a través de banco, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  Dispondrás de dos días hábiles para hacerlo.


La cancelación del curso en los 10 días anteriores al mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que pueda sustituir la plaza.


Inscripción al curso: mandando un email a: monicacupcakes@hotmail.com



CONTENIDO DEL CURSO PARA ESTE VERANO:





Estos son los dos modelos que se decorarán con fondant




PASO 1

Primeramente comenzamos con la preparación de la masa de cupcakes.

Veremos los ingredientes que lleva la receta y cómo deben mezclarse. Conocerán  y probarán nuevos productos de repostería para dar sabor a nuestras masas y frostings, como son las pastas Home Chef las cuales utilizaremos en el curso. 

Aprenderán como deben prepararse las cápsulas de papel así como la forma y tiempo de hornearlas.







En el curso se elaborará la masa de las cupcakes y se procederá a su horneado.




PASO 2

Mientras las cupcakes se hornean prepararemos pequeños detalles con fondant para decorar nuestras cupcakes. 







PASO 3

DECORACIÓN CON MANGA PASTELERA SOBRE LAS CUPCAKES

Y ya por último tan solo nos queda la elaboración de la buttercream para decorar nuestras cupcakes.



* Aprenderán cómo dar color y sabor a los frostings.  

Cómo se monta una manga pastelera, con la boquilla, adaptador y cómo debe rellenarse.

* Decoración de cuatro cupcakes con uso de boquillas diferentes y cuatro sabores distintos.











Aprenderán a quitar el centro de las cupcakes con el abridor de cupcakes para su posterior relleno





En el curso se hará entrega de un dossier completísimo con todo el contenido del curso.  Aparte del dossier, vía "correo electrónico" se mandarán tutoriales con videos, de todo el contenido de la parte de las cupcakes y buttercream. 

Al curso no hay que traer nada.  También se facilitará una cajita donde transportar vuestras decoraciones para que lleguen en perfecto estado a vuestras casas.







ALGUNAS FOTOGRAFIAS DE LOS CURSOS YA REALIZADOS:












Modelo de las cuatro decoraciones realizadas en el curso