CONDICIONES DE LOS CURSOS

Para reservar plaza en los cursos es necesario hacer una entrega a cuenta, la cual está indicada en cada uno de los cursos, a través de transferencia o ingreso en cuenta.

La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 10 días anteriores a la fecha de realización del mismo, implica la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que pueda sustituir la plaza en esos días. En caso de no poder sustituir la plaza, el importe de la entrega a cuenta no será devuelto ni quedará a cuenta de otro curso.

En el precio de los cursos está incluído todo el material necesario. El alumn@ no tiene que traer nada al curso.



DATOS DE LA EMPRESA:
Mónica Cupcakes
Cruce de Arinaga
Gran Canaria

monicacupcakes@hotmail.com


lunes, 15 de diciembre de 2014

CURSO DE ROSCÓN DE REYES




Fecha: viernes 26 de diciembre

Horario: 5:30 a 7:30 de la tarde

Precio: 30 euros

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.


Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 7 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 






Fotografías del Roscón de Reyes horneado en enero de este año.
Como éste será el que obtendrán l@s asistentes al curso.
Otra forma de presentarlo puede ser la siguiente:







El roscón tiene el tamaño de los que se venden habitualmente en las pastelerías y por los que se paga, en algunas ocasiones, hasta más de 20 euros. Da para 10-12 buenas raciones. 



Creo que las fotos hablan por sí solas ya que puede apreciarse con toda claridad la gran esponjosidad de la masa que yo trabajo para el roscón y que sobre todo, lo más importante es respetar los tiempos de levado para poder conseguirla y sobre todo que la harina a utilizar tenga las proteínas necesarias para conseguir una masa super esponjosa.  


No está quemado porque la gente asocia dorado con... "está hecho" y la realidad es que dorado es sinónimo de masa seca. 




CONTENIDO DEL CURSO:

*Elaboración de la masa madre


*Elaboración de la masa del roscón

*Amasado y fermentación

Para l@s que no tengan amasadoras en casa se puede hacer sin problemas con los utensilios en forma de espiral que trae la batidora de dos varillas.

* Relleno del Roscón

  


* Dar forma al roscón, decoración y forma de hornearlo.

Una vez fermentada la masa es cuando cada un@ le dará la forma del roscón y lo decorará con fruta escarchada, almendra fileteada, azúcar perlada, etc... 






Después de la decoración el roscón debe fermentar otras 2 horas antes de hornearse, por tanto, esta fase final (el horneado), lo harán en casa.  

Al curso tienen que traer la bandeja de su horno para que cada un@ se lleve a casa la masa lista, con la forma de rosco, decoración, etc... para que una vez transcurran las dos horas de levado lo introduzcan en el horno y ya le den el calor que necesita para hacerse.

Una vez que han pasado las dos horas de levado con la forma hecha, éste es el tamaño que alcanza antes del horneado, donde aún crecerá más.





CURSOS DEL AÑO PASADO:


Las seis alumnas que estrenaron este nuevo curso navideño de roscones,  con sus roscones listos para llevar a casa y hornear.  








Este es el roscón de reyes que yo traje ya horneado para rellenarlo y degustarlo en el curso.




Cada una dando forma a su roscón y preparando el aro para a continuación poner los adornos de azúcar perlada, almendra fileteada y frutas escarchadas.







viernes, 12 de diciembre de 2014

CURSO DE ELABORACIÓN DE PAN

TIPOS DE PANES


Estos panecillos los hago a diario en casa. Los hago en piezas de 85 gramos que son el tamaño justo para una buena merienda haciéndolos como bocatas. Grupo de alumnas dando forma a este pan.





EL MISMO PAN CON NUECES y ALMENDRAS
Con mucha miga tierna
















La barra de pan la hago para el almuerzo. Lo bueno es que es la misma receta de pan, por tanto la misma masa, unos los hago redondos para la merienda-cena y otro lo hago tipo barra porque me resulta más cómodo de porcionar para el almuerzo.




Pan Jirafa. Lleva la misma preparación que los dos panes anteriores, que es la masa básica de pan, lo único diferente es que antes de entrar en el horno se recubre con una crema a base de harina de arroz que hace que salga con esta forma tan característica.




Pan en forma de hoja





Estas son mediasnoches con un poco de entretenimiento porque las quise hacer bonitas ya que eran para un regalo y las hice en forma de trenzas.

Pan de Molde, pan rústico de chorizo ibérico, pan de leche y panecillos para montaditos, sobre todo ideales para las meriendas infantiles por lo tiernos que son.

















MINI HOJALDRES PARA MESA DULCE

Presenta tus milhojas, caracolas y demás hojaldres en versión mini para mesa dulce.









jueves, 11 de diciembre de 2014

CURSOS DE COCINA (ENYESQUES, TAPAS y PINCHOS)

Langostinos al Ajillo:

* L@s que nunca lo hayan hecho, aprenderán a pelar los langostinos

* Preparación de la cazuela de barro con los ingredientes que se necesitan

* Cocción y truco para hacer el flambeado con seguridad (llama de fuego)

* Degustación en el curso de los langostinos al ajillo









Bocaditos de Langostinos:

* Aprender la elaboración de la masa base para que puedan hacer estos bocaditos, no solo de langostinos como los haremos en el curso, sino del ingrediente que más les guste.

* Los dejaremos preparados con su forma redonda y pasados por huevo y pan rallado para que puedan llevárselos a casa y freírlos en el momento que quieran.








Cóctel de Aguacates y Langostinos:

* Preparar la salsa rosa con algunos trucos para darle un sabor exquisito

* Unir los ingredientes de este cóctel y añadir un ingrediente que vamos a emplear en el curso y que nadie utiliza en su preparación.

* Degustación en el curso de este cóctel











Papas Arrugadas con mojo:

* Cómo hacer las papas tanto en la cocina convencional como en el microondas

* Elaboración del mojo rojo y del mojo de cilantro

Las papas se degustarán en el curso acompañadas de los mojos








Almogrote:

* Elaboración del almogrote (se degustará en el curso)




Papas al ajillo:

* Elaboración de las papas al ajillo con y sin Thermomix

Degustación en el curso







Pendiente de fecha

Albóndigas y snacks de pollo



Albóndigas:

* Elección de la carne apropiada

* Preparación de la carne con todos los condimentos que lleva

* Hacer las bolas y freir, utilizando un ingrediente que también emplearemos en la salsa y que nadie utiliza para freírlas

* Las guisaremos en una salsa super rápida de preparar para que así puedan llevarse una ración a casa

De las albóndigas puedes hacer tres usos. En salsa, sólo fritas con un condimento que utilizaremos en el curso para luego presentarlas como pincho o bien darle forma de hamburguesa y hacer mini hamburguesas para las fiestas infantiles, como la tercera fotografía que se muestra, que es una versión "mini"











Snacks de pollo (Muy suaaaaves en el paladar, con una marinada previa que suaviza la carne de una forma espectacular)

* Preparación de la carne

* Preparación de la marinada

* Rebozado y fritura (se degustarán en el curso)