CONDICIONES DE LOS CURSOS

Para reservar plaza en los cursos es necesario hacer una entrega a cuenta, la cual está indicada en cada uno de los cursos, a través de transferencia o ingreso en cuenta.

La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 10 días anteriores a la fecha de realización del mismo, implica la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que pueda sustituir la plaza en esos días. En caso de no poder sustituir la plaza, el importe de la entrega a cuenta no será devuelto ni quedará a cuenta de otro curso.

En el precio de los cursos está incluído todo el material necesario. El alumn@ no tiene que traer nada al curso.



DATOS DE LA EMPRESA:
Mónica Cupcakes
Cruce de Arinaga
Gran Canaria

monicacupcakes@hotmail.com


domingo, 21 de septiembre de 2014

TALLER DE DONUTS




Fechas: 

Viernes 24 de octubre de 5 a 8 de la tarde

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Precio del Curso: 30 euros 

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 10 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 





CONTENIDO DEL CURSO

* Mezclar los ingredientes y formar la masa
* Fermentar (mientras, ya habrá masa fermentada para seguir trabajando)
* Dar forma a los donuts
* Freir y decorar con glasa y chocolate

La receta que vamos a emplear en el curso es propia, aplicando mis conocimientos en masas y procesos de fermentación y después de varias pruebas y variaciones, he conseguido una masa esponjosa. 

Son fritos como los originales pero con una cocción rápida de apenas un minuto. No se quedan con nada de aceite ni por fuera ni por dentro, se puede apreciar su textura en las fotografías.

sábado, 20 de septiembre de 2014

CURSO DE PROFITEROLES, MINI ECLÁIRS Y PARIS-BREST





Fecha: Viernes 10 de octubre

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Horario: De 5 a 8 de la tarde

Precio del Curso: 30 euros

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 10 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 


PARIS-BREST







PROFITEROLES











MINI ECLÁIRS





CONTENIDO DEL CURSO:


* Elaboración de la pasta choux
* Dar forma con la manga pastelera
* Horneado de la masa
* Relleno



domingo, 14 de septiembre de 2014

CURSOS DE COCINA (ENYESQUES, TAPAS y PINCHOS)

Tres cursos de cocina con contenidos diferentes. Los cursos que gusten se volverán a repetir y los que hayan tardado mucho en completarse serán únicos. Los ingredientes a utilizar son todos de primera calidad y para realizar cada curso debe haber un mínimo de 5 asistentes.

Todos los platos han sido elaborados por mi, al igual que todo lo que se encuentra en este blog. Con las fotografías doy sugerencias de presentación y todos son platos que tanto los podemos hacer a diario como para presentar en la mesa de cualquier celebración y presentarlos tipo tapas o pinchos. También van encaminados y dando ideas de cara a las próximas fiestas de Navidad que es cuando más comida ponemos en la mesa.

Son recetas sencillas y nada laboriosas. Están hechas pensando sobre todo en la gente que trabaja y que tiene menos tiempo para dedicarle a la cocina. En algunos cursos algunos platos podrán llevárselos a casa y otros se degustarán en el aula taller. 

A continuación están las tres fechas con el contenido de cada curso y a continuación las diferentes fotografías de las recetas y en cada una de ellas se indica lo que van a aprender en el curso.

Aunque much@s ya sepan preparar algunos de los platos que se harán en los cursos, como siempre digo, cada maestrillo tiene su librillo y siempre aprenderán una forma distinta de elaborarlos, porque no hay una manera estándar para ninguna receta.


Fechas: 

* Viernes 21 de noviembre
Langostinos al ajillo, bocaditos de langostinos, cóctel de aguacates y langostinos (ver contenido más abajo, junto a las fotografías)

Precio: 35 euros

Horario: de 5 a 8 de la tarde (se llevarán para casa los bocaditos de langostinos para freir, el resto se degustará en el curso porque son platos que hay que consumirlos recién hechos)




* Viernes 12 de diciembre

Papas arrugadas, Papas al ajillo, mojo rojo, mojo verde y almogrote (ver contenido más abajo, junto a las fotografías)

Precio: 25 euros

Horario: de 5 a 8 de la tarde (Todo se degustará en el curso)





* Pendiente de fecha

Albóndigas y snacks de pollo (ver contenido más abajo junto a las fotografías)

Precio: 35 euros

Horario: de 5 a 8 de la tarde (Se podrán llevar las albóndigas y los snacks de pollo se degustarán en el curso)


Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 10 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en la misma semana del curso supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 




Viernes 21 de noviembre

Langostinos al Ajillo, Bocaditos de Langostinos y Cóctel de aguacates y langostinos



Langostinos al Ajillo:

* L@s que nunca lo hayan hecho, aprenderán a pelar los langostinos

* Preparación de la cazuela de barro con los ingredientes que se necesitan

* Cocción y truco para hacer el flambeado con seguridad (llama de fuego)

* Degustación en el curso de los langostinos al ajillo









Bocaditos de Langostinos:

* Aprender la elaboración de la masa base para que puedan hacer estos bocaditos, no solo de langostinos como los haremos en el curso, sino del ingrediente que más les guste.

* Los dejaremos preparados con su forma redonda y pasados por huevo y pan rallado para que puedan llevárselos a casa y freírlos en el momento que quieran.








Cóctel de Aguacates y Langostinos:

* Preparar la salsa rosa con algunos trucos para darle un sabor exquisito

* Unir los ingredientes de este cóctel y añadir un ingrediente que vamos a emplear en el curso y que nadie utiliza en su preparación.

* Degustación en el curso de este cóctel







Viernes 12 de diciembre

Papas arrugadas, Papas al Ajillo, Almogrote, mojo rojo y mojo verde


Papas Arrugadas con mojo:

* Cómo hacer las papas tanto en la cocina convencional como en el microondas

* Elaboración del mojo rojo y del mojo de cilantro

Las papas se degustarán en el curso acompañadas de los mojos








Almogrote:

* Elaboración del almogrote (se degustará en el curso)




Papas al ajillo:

* Elaboración de las papas al ajillo con y sin Thermomix

Degustación en el curso







Pendiente de fecha

Albóndigas y snacks de pollo



Albóndigas:

* Elección de la carne apropiada

* Preparación de la carne con todos los condimentos que lleva

* Hacer las bolas y freir, utilizando un ingrediente que también emplearemos en la salsa y que nadie utiliza para freírlas

* Las guisaremos en una salsa super rápida de preparar para que así puedan llevarse una ración a casa

De las albóndigas puedes hacer tres usos. En salsa, sólo fritas con un condimento que utilizaremos en el curso para luego presentarlas como pincho o bien darle forma de hamburguesa y hacer mini hamburguesas para las fiestas infantiles, como la tercera fotografía que se muestra, que es una versión "mini"











Snacks de pollo (Muy suaaaaves en el paladar, con una marinada previa que suaviza la carne de una forma espectacular)

* Preparación de la carne

* Preparación de la marinada

* Rebozado y fritura (se degustarán en el curso)






miércoles, 10 de septiembre de 2014

CURSOS PARA OCTUBRE y NOVIEMBRE



Curso de Profiteroles, Paris-brest y mini ecláirs
Fecha: viernes 10 de octubre de 5 a 8 de la tarde
Precio: 30 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí








Taller de Donuts
Fecha: viernes 24 de octubre de 5 a 8 de la tarde
Precio: 30 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí










Curso de Elaboración de pan (Incluye pan chino y masa profesional de pizza)
Fechas: viernes 31 de octubre de 5 a 8 de la tarde
Precio: 35 euros 
Para ver contenido del curso pinchar aquí







Curso de Cocina
Fecha: viernes 21 de noviembre de 5 a 8 de la tarde
Precio: 35 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí






Curso de Cocina
Fecha: viernes 12 de diciembre de 5 a 8 de la tarde
Precio: 25 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí











Curso de Chocolates
Fechas: Pendiente de fecha
Precio: 30 euros 
Para ver contenido del curso pinchar aquí









Curso de mini tartas decoradas con fondant
Fecha:Pendiente de poner fecha
Precio: 30 euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí









Curso de elaboración y decoración de cupcakes
Fechas: Pendiente de nueva fecha
Precio: 35 Euros
Para ver contenido del curso pinchar aquí




lunes, 8 de septiembre de 2014

CURSO DE PAN y MASA PROFESIONAL DE PIZZA (INCLUYE PAN CHINO)

Fechas y horarios: 

Viernes 31 de octubre, de 5 a 8 de la tarde


Precio: 

35 Euros

Lugar:  Cruce de Arinaga. Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 10 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 


Panes a elaborar en el curso. Del resto de panes se llevan todas las recetas.

* Pan Chino. Freiremos un par de ellos en el curso para degustación y para que vean la manera de freírlos, el resto se los llevan a casa listos para freír cuando ustedes quieran consumirlos.

* Pan normal (el que consumimos a diario). Se llevarán a casa dos piezas redondas de 85 gramos, tamaño ideal para bocadillo.

* Panecillos minis para montaditos. Cada alumn@s se llevará a casa 5 ó 6 piezas de panecillos.

* Masa de Pizza profesional. Cada alumn@ se llevará a casa una masa de pizza de 300 grs para un diámetro de pizza de 30 cm.


La técnica para hacer pan es única, ya lo único que varía después para hacer diferentes panes es la cantidad de ingredientes que tiene cada uno, porque todos se hacen de la misma forma y una vez aprendas la técnica podrás hacer cualquiera de los panes que aparecen fotografiados a continuación y que están todos hechos por mi más los que te inventes porque el pan lo aguanta todo. 

Hasta el "Pan Chino" se prepara de la misma forma, lo único que varía es que tiene una cocción previa y luego se fríe (no va horneado).



La gente se asusta cuando le dicen de hacer pan y es una de las cosas más sencillas que puedes hacer en la cocina. Es mucho más complejo hacer un potaje o hacer una tarta y aún así lo hacemos.

¿Qué se tarda? 

5 minutos en mezclar los ingredientes y obtener la masa, 30 minutos de reposo de la masa, dar la forma que queramos a nuestros panes y 30 minutos más de reposo antes de introducirlos en el horno. En total, el tiempo que han estado tus manos tocando la masa no llega a diez minutos, porque el resto ha sido reposo.


¿Quieres aprender a elaborar pan? 
No tienes que saber absolutamente nada sobre panes, masas y demás. Comienzas desde cero.


¿Qué no tienes ningún aparato en casa donde poder amasar la masa?

No importa. Para l@s que no tengan ningún tipo de robot en casa, en el curso aprenderán la técnica del autoamasado, así que no hay excusa para nadie. 
Yo muchas veces tengo la Thermomix ocupada haciendo el almuerzo (que es el robot que yo utilizo para amasar) y utilizo la técnica del autoamasado.

Para amasar la masa sirve la Thermomix, Amasadora tipo Kitchen Aid, Bosch, etc... y la batidora básica de dos varillas que trae dos ganchos en forma de rizo. 
Raro es que no tengamos alguna de las que menciono pero si te estás iniciando en la cocina y no tienes nada, no te preocupes, se puede hacer pan sin robot y sin amasar a mano. Lo aprenderás en el curso.

No significa que tengan que traerla al curso, tan solo les informo del tipo de máquinas que puede servirles para amasar. Al curso no tienen que traer nada.














El "Pan Chino" no tiene nada que ver con la textura de un pan normal, aunque se le llame así. 

Es super delicioso y adictivo y los tendrás siempre en la nevera listos para freir y llevarlos calientes a la mesa, porque lo bueno que tiene es que se conservan hasta una semana en la nevera, con media cocción  para luego darles el toque final justo antes de servirlos. 

Una masa rápida de preparar a la que le daremos una forma elegante y divertida de hacer.








Masa de pizza profesional Una masa de calidad y digestiva porque lleva una fermentación lenta en frío. Cada día que la masa pasa fermentando en la nevera hace que vaya cogiendo más el sabor de sus ingredientes y produce más alvéolos que son los que hacen que la masa quede más crujiente por fuera y esponjosa por dentro. 

Se trata de hacer el total de la receta y dividirlas en porciones, según el diámetro que queramos y guardarlas en la nevera, así siempre tendremos masas de pizzas disponibles.




Una masa que no es pegajosa y que no se estira con rodillo, porque sino romperíamos los alvéolos (burbujas de aire) y la masa perdería crujiente. Muy fácil de manejar con las manos y muy difícil de que se rompa. En la fotografía se puede ver la textura y como la masa queda pefectamente redondeada. Es una masa que no contrae cuando pretendes estirarla.

En esta fotografía, la masa ha estado 5 días en la nevera. Los bordes quedan siempre perfectos y en este caso ya ha alcanzado su momento cumbre de sabor y textura. Increíble!! Nada que envidiar a las de las pizzerías italianas, aunque no estuviera horneada en horno de leña.












TIPOS DE PANES


Estos panecillos los hago a diario en casa. Los hago en piezas de 85 gramos que son el tamaño justo para una buena merienda haciéndolos como bocatas. Grupo de alumnas dando forma a este pan.





EL MISMO PAN CON NUECES y ALMENDRAS
Con mucha miga tierna
















La barra de pan la hago para el almuerzo. Lo bueno es que es la misma receta de pan, por tanto la misma masa, unos los hago redondos para la merienda-cena y otro lo hago tipo barra porque me resulta más cómodo de porcionar para el almuerzo.




Pan Jirafa. Lleva la misma preparación que los dos panes anteriores, que es la masa básica de pan, lo único diferente es que antes de entrar en el horno se recubre con una crema a base de harina de arroz que hace que salga con esta forma tan característica.




Estas son mediasnoches con un poco de entretenimiento porque las quise hacer bonitas ya que eran para un regalo y las hice en forma de trenzas.

Pan de Molde, pan rústico de chorizo ibérico, pan de leche y panecillos para montaditos, sobre todo ideales para las meriendas infantiles por lo tiernos que son.


















FOTOGRAFÍAS DE LOS CURSOS REALIZADOS:









Elaboración de Pan Chino








Elaboración de masa profesional de pizza








Elaboración de panes

Preparando la masa de los diferentes tipos de panes que se van a elaborar




Pasando los panecillos por las diferentes semillas y un embarrado de orégano y pimentón










Panecillos pequeños y medianos recién sacados del horno.







Dando forma a los panecillos que se van a hornear en el curso



Decorándolos por encima antes de hornear