miércoles, 29 de mayo de 2013

ESCALOFRÍO CUPCAKE




"Cupcake Escalofrío"  Con las pastillas super ácidas llamadas "Escalofríos" podemos hacer un frosting  para nuestras cupcakes.

Tan sólo hay que triturar las pastillas en la picadora y dejarlas hechas polvo para que no obstruya la manga pastelera.

Poner en una hondilla 250 grs de la nata con estabilizante que vendo en tienda, añadir los polvos al gusto de cada un@ según el grado de acidez que se quiera y a continuación montar la nata.  Manga pastelera y decorar.

CURSO DE CAKE POPS








lunes, 27 de mayo de 2013

TOMATOES MACARONS


Macarons rellenos con buttercream de plátano en forma de tomates.

El próximo 30 de junio hay un curso de "Mesa Dulce" que incluye también los macarons.  Ver información pinchando aquí


martes, 21 de mayo de 2013

"PICA - PICA" CUPCAKE



Otro nuevo frosting para las cupcakes al alcance de todos, original y delicioso.

Tan sólo hay que comprar los botitos de sal de fruta o pica pica que vienen en diferentes sabores.  Triturarlos más en la picadora porque viene muy granulado.

Mezclar la cantidad de polvos pica pica que se quiera con la nata con estabilizante que vendo en tienda y a continuación montar.  

jueves, 16 de mayo de 2013

CUPCAKE CON FROSTING DE CHOCOLATE BELGA DE NARANJA





La semana pasada comencé a vender estas perlas de chocolate belga para fundir que han sido todo un éxito.  Y no es para menos, siendo del sitio que vienen.  Un chocolate exquisito que funde de maravilla y rápidamente ya sea al baño María o en el microondas.

Lo bueno y original de este chocolate es que las tres variedades de colores que tiene (rosa, naranja y verde), aparte de color también tienen sabor (fresa, naranja y limón). Después está el chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate sabor caramelo.  Exceptúando el de caramelo que cuesta 5,50 euros porque trae un poquito más de cantidad, el resto cuesta 4,80 euros.  Vale la pena hacerse un capricho de estas características porque el sabor que tienen no se puede comparar con los clásicos y económicos chocolates de supermercado.

En esta ocasión he querido mezclar  la nata con estabilizante que vendo en tienda con un poco de chocolate fundido de sabor naranja, y en la foto tenéis el resultado.  La nata aguanta perfectamente el chocolate.


Preparación del frosting:

1.- Montar un poco de nata sin azúcar ni nada

2.- Fundir la cantidad de chocolate que se desee

3.- Esperar que enfríe un poco y mezclarlo con movimientos envolventes con la nata.  Yo incluso no lo mezclé del todo para que que quedara un poco veteado.



El martes publiqué también el helado que hice con este mismo chocolate y cuya receta podéis ver pinchando aquí




miércoles, 15 de mayo de 2013

CURSO ESPECIAL "MESA DULCE" (COMPLETO HASTA FINALES SEPTIEMBRE)






EN JUNIO SE REALIZARÁN LOS DOS ÚLTIMOS CURSOS DE ESTE TIPO Y YA SE ENCUENTRAN COMPLETOS.  ESTE CURSO SE RETOMARÁ A FINALES DE SEPTIEMBRE, PRINCIPIOS DE OCTUBRE.

MIENTRAS, EN LOS MESES DE JULIO y AGOSTO SE IMPARTIRÁ SÓLO LA PARTE DE MACARONS PARA QUIEN SÓLO ESTÉ INTERESAD@ EN ELLOS.

VER INFORMACIÓN DEL CURSO DE MACARONS PINCHANDO aquí.



¿Qué tiene de particular este curso?  

Pues que engloba un tres en uno a un precio realmente competitivo para los tiempos que corren y que difícilmente nadie ofrece, porque por lo general son cursos que se imparten por separado.

Actualmente todo este tipo de repostería está de moda y ya está presente en cualquier tipo de eventos.  Todos son en proporciones pequeñas, de un sólo bocado y que resultan muy atractivos a la vista, por lo que hemos decidido unirlo todo en un solo curso al que hemos llamado "Especial mesa dulce"

A tod@s nos gusta llevarnos lo que preparamos en los cursos para degustar en casa.  Por supuesto, la cantidad a llevarse de cada cosa no va a ser la misma que se llevarían en un curso exclusivo de esa materia, puesto que aquí son tres cursos diferentes a impartir y cada parte tiene un tiempo estipulado.



FECHA DEL CURSO: Domingo 30 de junio (COMPLETO.  Próximo curso a finales de septiembre)


LUGAR: En mi local de Telde


HORARIO: De 9:30 a 14:00


PRECIO: 65 euros (Entrega a cuenta de 20 euros)


PLAZAS VACANTES: A día de hoy (3-6-2013) el curso queda completo.  El domingo 30 de junio será el último curso de este tipo que se volverá a retomar a finales de septiembre, ya que durante el verano sólo impartiré cursos de cupcakes y mini tartas, así que no pierdas la oportunidad de hacerlo antes del verano.



CÓMO INSCRIBIRSE:  

Se enviará un email  solicitando una plaza para el curso al siguiente correo electrónico:  monicacupcakes@hotmail.com



Una vez que se confirme que aún quedan plazas vacantes, se realizará una entrega a cuenta de 20 euros, para lo cual se dispondrá de un plazo de dos días hábiles a partir de la inscripción.  El resto se pagará el mismo día del curso.  Una vez pasado los dos días sin que se haya hecho el ingreso se entenderá que finalmente no asiste al curso, por tanto la plaza vuelve a ofertarse


La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 10 días anteriores a la fecha de realización del mismo, implica la pérdida de la entrega a cuenta.





CONTENIDO DEL CURSO:


PRIMERA PARTE (MACARONS):

* Realización de la masa de macarons con aprendizaje de algunas técnicas de decoración previo al horneado.




* Con la manga pastelera aprenderán a dar la forma de las tapas de los macarons, que no siempre tienen que ser redondos, sino todo es cuestión de trabajar con la imaginación y dar la forma que queramos.  Se facilitará plantilla de círculos y corazones grandes y minis.






* Aprenderán todo lo necesario para que nuestros macarons queden lisos y con su pie característico.  Tiempos de reposo y horneado.





* Preparación de tres o cuatro clases de cremas diferentes, para que luego l@s alumn@s puedan proceder a rellenar los macarons con ellas.




Decoraciones sencillas sobre los macarons.






Nota: Los macarons dependen de un tiempo de secado previo antes de ser horneardos.  Todo depende de como esté el tiempo el día del curso, puesto que a más humedad más cuesta su secado.  El número de macarons que se llevarán a casa dependerán de la rapidez con la que podamos hornearlos.

Nuestro reto es que puedan llevarse a casa 4-5 macarons decorados.






SEGUNDA PARTE (CAKE POPS):

La base del curso es aprender a decorar las cake pops una vez que ya tienen la forma hecha, porque es a partir de ahí cuando llegan las complicaciones.

Todas las cake pops que se decoren en el curso serán redondas porque todas estarán hechas con la máquina destinada a su uso.  Se dará por escrito la forma de hacerlas manualmente para quien no pueda adquirirla en estos momentos, ya que una vez hechas las formas el proceso de continuación es el mismo.






* Cocción de la masa en la máquina de cake pops

* Colocación de los palos que sostendrán nuestra bolita de cake pop



* Preparación de la cobertura con la cual se bañarán nuestras bolitas.  Aplicación de color a la cobertura.





* Debido al calor que ya está haciendo el chocolate cuesta mucho más trabajarlo y requiere más tiempo de secado.  No se trabajará con la técnica de fondant para decorar las cake pops por esta misma razón.  

En verano sólo podemos trabajar con técnicas de decoración con sprinkles, purpurinas y azúcar de colores.  



No obstante verán la técnica para la aplicación de purpurinas cuando la cobertura del chocolate está totalmente seca, así de cómo pegar las decoraciones con fondant.

Se llevarán a casa tres cake pops decoradas y dos con los palos recién puestos para que puedan practicar en casa.







TERCERA PARTE (MERENGUITOS):


* Realización de la masa de los merenguitos, con aplicación de sabor y color

* Aplicación a través de manga pastelera de la masa de los merenguitos sobre el papel de hornear.  Horneado de los mismos.




miércoles, 8 de mayo de 2013

CURSOS DE ABRIL

CURSO DE DECORACIÓN DE MINI TARTAS



Los cursos comienzan con la preparación de la masa de fondant por cada una de las alumnas, preparado del bizcocho con su almíbar, relleno y crema exterior para el posterior forrado con fondant del bizcocho y decoración.






CURSOS DE DECORACIÓN DE CUPCAKES Y FONDANT



En este curso l@s alumnos también realizan la masa de fondant con la que posteriormente realizarán pequeñas decoraciones para las cupcakes, así como decoración de una galleta y una magdalena.





Aplicación de la técnica de estampado y pintura con colorante en polvo sobre fondant, así como aplicación de brillo.



Empaquetado de la galleta en bolsita y con su lazo



Por último, decoración de las cupcakes con buttercream.